[本文来自:www.ii77.com]
[本文来自:www.ii77.com]
点击上方蓝色小字“清风美食厨房”免费订阅吧!让我们一起走进厨房,为了你爱的和爱你的人!(想一起探讨美食、聊聊生活,可以加清风私人微信/QQ:10881732)
作为北方人,面食是餐桌上不可缺少的,发面食品含有人体所需维生素B,可以起到调节新陈代谢,维持皮肤和肌肉的健康,增进免疫系统和神经系统功能的作用。这款发面饼松软可口,充满麦香和发酵香味,加上黑芝麻,口感更丰富,更加营养健康。菜谱写得很详细,请仔细看完小贴士再下手。 这个方子是3张饼的量,可根据个人实际需求增减用量。农村老婆婆卖了三十年的发面饼,做法教给你,香酥可口,层层又酥脆
用料:
中筋面粉300克 酵母粉3克 温水180克 花生油适量 盐适量 熟黑芝麻适量
发面芝麻饼的做法
3克酵母粉放入小碗内。一般100克面粉加1克酵母粉,依次递增。
加180克温水,搅拌均匀,静置五分钟。因各家面粉吸水性不同,根据实际情况调整水的用量。
取300克面粉放入大盆内,将酵母水慢慢倒入面粉中。
用筷子一个方向搅拌,使面粉和水充分粘合,面盆底部没有干面粉,形成这样的小面絮状。
面板上撒少量干面粉,把面絮倒在面板上,揉搓成光滑的面团。盖好,开始发酵。
发酵时间根据室温而定,现在的温度,室温1个半小时左右,发至两倍大即可。简单的验证办法:手指蘸面粉,轻轻在面团中间位置戳个洞,面团不回缩,不塌陷,证明面团发好了。
面板上撒少量干面粉,将面团反复揉搓排气到位。分成3个均等的小面剂子。
取其中一块面团。
面板上撒点干面粉,将面团摁平,擀成大圆饼,越薄越好,但注意不要擀破。
这个步骤不要求圆,因为之后还要卷起来,够薄就好,越薄成品的分层越多,口感更好。 面皮上倒一勺花生油,小半勺盐,用手抹匀或刷匀,四周稍留些空间,不用抹到边,不然一会卷起来时会漏油。
均匀的撒上熟黑芝麻。
从远离身体的外侧这样慢慢卷起来。
卷成这样,注意要卷紧一点
卷好后再从一侧开始这样卷,卷成这样。
最后的收口要朝下,放在面卷的最下方。
剩余的面团也按此步骤依次卷好。擀成圆饼状,薄厚没有讲究,按照个人口味即可。
电饼铛内放少许花生油,提前预热,选上下火烙饼档,油微热后,放入面饼,盖好。开始烙饼。
一面成型后,轻轻翻面煎另一面。要勤翻面,这样能使面饼受热均匀,烙出来的饼颜色才会好看,等另一面也成型后,翻一下面继续煎。
煎至两面上色均匀,饼皮呈金..即可。
出锅了,趁热吃口感比较好。
切成小块就可以享用了。
饼的层次感很好。
一目了然的步骤图。
小贴士
这个方子是比较基础的油饼,喜欢其他口味的可以进行调整,放油酥,葱花或麻酱都好吃,可以根据个人口味去微调。酵母粉最好不直接放入面粉中,先用温水化开,再加入面粉中,这样能保证发面比较均匀。注意:要控制好水温,发面的最佳温度是30度左右,所以一般用温水和面,30、40度左右都可以。千万不要用热水,会烫死酵母,导致酵母失效。想做好吃的发面饼,我总结了四句话:面要和的软点,发酵时间要够,擀皮擀的薄点,烙饼保持小火。 如果想提前做好第二天吃,可以将做好的发面饼晾凉,凉透后用保鲜袋包好放在冰箱里冷藏,第二天加热即可。烙饼最好用平底不粘锅,个人感觉比电饼铛烙出来的口感好些,没有的话平底锅也可以。
拿走不谢~
请点击上面 免费订阅!关注我们,每天都能收到这种好文章罗迪克是一个英国战俘,一次他不幸被俘。和许多战俘一
知道刘彻喜好儒学,公孙弘每次提出意见时,还要小心谨慎地用儒学加以文饰……对于这些“用心”之处,刘彻也是颇为受用,公孙弘因此平步青云。
关注互动百科(hudong_baike),记录涨姿势的时光~
战国时的秦国呢,坐拥成都平原和关中平原两大粮仓,可谓是沃野千里、天府之国。
高考阅卷人分享N个解题秒杀技巧
看着一桌子剩饭剩菜,倒掉可惜,不倒吧又有人说: 听说,隔夜饭菜有毒,会致癌! 听说,剩菜营养损失严重。 剩菜真的很难吃…… 那这些说法有道理吗?剩饭剩菜怎么办? 剩菜储
鸡翅真的是种神奇的东东!有非常多的烹饪方式,不同做法口味不同,但每一种做法的口味都让人停不了嘴!无论烹烤烧,怎么做都能变得很好吃啊~连厨房小白也能搞定的下饭好伴侣
美味当然是要与爱的人一起分享 ——小厨 今天小厨要带给大家一份 二人食 套餐食谱 为什么要做二人食? 因为你终将会是俩人+一口锅! 现在许多的 上班族 大多是住在 合租房 里,
中国临床营养网(lcyycc) 作者介绍 范志红 中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授 食品科学博士 中国营养学会理事,中国食品科技协会高级会员,北京科普作家协会理事,中
本文内容来自网友供稿,如有信息侵犯了您的权益,请联系反馈核实
Copyright 2024.爱妻自媒体,让大家了解更多图文资讯!