烘焙圈子：珍珠与奶茶的做法～～我最喜欢的是边喝奶茶边咀嚼珍珠的幸福感觉！!！

2018-08-02 12:59:49

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奶茶以奶与茶的完美结合，美妙的口感，并且不断变化的新鲜感，而占据了休闲饮品市场的主角地位，它非常受年轻的喜爱，它的发展速度高出其他行业的数倍。而根据用到的茶和制作方式的不同，我们将奶茶分为四类：英式奶茶、台式珍珠奶茶、港式奶茶和游牧民族奶茶。

珍珠奶茶的由来

珍珠奶茶的“珍珠”其实就是“粉圆”，主要成分为淀粉，通常是木薯粉（也可用地瓜粉或马铃薯粉等代替），添加水、糖及香料，其颜色和口感依成分不同而不同，所以最初奶茶名字叫粉圆奶茶。。

之所以这么受欢迎，是因为珍珠口感Q软饱满，奶茶甜而不腻，茶香四溢，

这也成为不少学生、上班族和休闲一族必点的饮品之一。

喝过那么多口味的珍珠奶茶，最喜欢的还是边喝奶茶边咀嚼珍珠的幸福感觉。

珍珠的做法

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最近鹿丸鲜奶、波波珍珠奶茶、脏脏喜茶等很热门，都需要排队购买，这个也可以自己动手做，材料和做法也不难，只是搓珍珠需要耐心，做好了糖浆珍珠，就可以根据自己的喜好加入鲜牛奶、红茶、抹茶奶茶等，放多多的珍珠，吃的爽爽。

材料：

珍珠材料：木薯淀粉 100克黑糖（或红糖）40克水 80克

糖浆材料：黑糖 50克水 50克

奶茶材料：英式红茶一大勺牛奶适量炼乳一勺

做法：

珍珠做法：

Q弹珍珠奶茶做法

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用料

正山小种红茶 10g

牛奶 500ml

白砂糖 15g

木薯淀粉 50g

红糖 20g

水 50g

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做法步骤

1、做珍珠：红糖加入水中，中火加热至红糖溶化、水沸腾，立马倒入木薯淀粉，关小火，迅速搅拌成团，关火。将木薯粉团搓成黄豆大小的小球，放入撒了少许木薯淀粉的盘子里。

2、煮珍珠：锅中多放些水，煮开后放入适量的木薯球，中火煮5至10分钟，其间搅拌几次，煮的时间取决于木薯球的大小和多少。煮好后倒入盛有凉开水的碗中备用。

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3、煮奶茶：不粘锅中放入白砂糖，中火加热至琥珀色，倒入牛奶，放入茶叶，用擀面杖捻茶叶，可使茶的香味更好地释放，喜欢茶味浓的就多棯一会儿。根据自己的喜好来控制熬煮的时间，小火煮至奶茶不再变色就可以了。

4、杯中放入珍珠，倒入滤过茶叶的奶茶，一杯香浓味美的手煮奶茶就完成啦！

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珍珠奶茶做法

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