日式纯白蛋糕卷，如云朵般纯净！潮流大师仲村纯实力演绎，店铺日销1000+爆款！

2020-10-18 14:29:36

[原文来自：www.ii77.com]

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白色，或许是这个世界上最贞洁的一种颜色了吧。我们平日吃到的蛋糕卷都是..的，而天使蛋糕则贞洁得像是天上的云朵。

天使蛋糕属于乳沫类蛋糕，去掉了蛋黄，光彩呈现蛋糕少有的纯白色，如同天使般贞洁，所以被称为天使蛋糕。

今天我们就来教人人建造一款仲村纯先生改良过的日式天使蛋糕卷！

仲村纯

中韩日多家甜点商号职业手艺垂问

1995年就起头进入不贰家负责甜点发卖的仲村纯先生，在入行不久后，就起头进修甜点的建造，几年后便起头进入门店，经受「菓樹」的制造经受。

时代多次获得熊本县烤制甜点金奖，在手艺达到炉火纯青的时候，仲村先生起头成为职业甜点商号手艺垂问，并对中国、..、韩国多家商号进行手艺指导，担当甜点垂问。

配方：

把持预备：

1. 将油纸裁成与烤盘内部巨细一致，平整铺入烤盘内部。

2. 将低筋面粉和玉米淀粉（1）夹杂过筛，倒入碗中，备用。

建造过程：

1. 将牛奶、色拉油、炼乳和香草精倒入盆中，用手动打蛋器拌匀，边搅拌边到场过筛的低筋面粉和玉米淀粉（1），搅拌平均。

2. 将卵白、糖粉、海藻糖和卵白粉倒入搅拌桶中，用手动打蛋器拌匀，再用网状搅拌器高速打发，时代到场玉米淀粉（2），打至湿性发泡状况（提起面糊能形成鹰钩状）。

3. 将一部门“步伐2”到场“步伐1”中，用橡皮刮刀拌匀，再倒回“步伐2”中，持续搅拌平均。

4. 将“步伐3”倒入烤盘中，用曲柄抹刀抹平外观。

5. 放入烤箱中，以上火180℃、下火150℃，烘烤13分钟。

6. 出炉，轻震，放在倒扣的烤盘上（或许其他的平底的盛器，注重散热），将周围油纸与蛋糕离开，放在网架上，进行室温冷却。

配方：

建造过程：

1. 将冷藏的淡奶油、海藻糖、细砂糖倒入搅拌桶中，用网状形搅拌器高速搅打，到场樱桃白兰地，打至湿性状况，放入冰箱冷藏。

材料：

高兴果碎适量

建造过程：

1. 将香缇奶油掏出，用手动打蛋器搅拌至中性发泡状况，奶油能形成较为清楚的纹路即可。

2. 将蛋糕倒扣在铺有油纸的桌面上，撕去油纸，放上200克香缇奶油，用曲面抹刀平均抹在蛋糕外观。

3. 将其由内向外卷起，放入冰箱中冷藏10分钟。

4. 掏出冷藏好的蛋糕卷，在外观抹一层香缇奶油，用抹刀将外观抹平，若是想外观更圆滑，能够用软刮板或许油纸弯折成蛋糕弧面的模样，在外观轻轻划平整。

5. 用热风枪将直抹刀烧热，切掉蛋糕的头尾。

6. 在顶部挤上香缇奶油装饰，撒上适量高兴果碎即可。

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