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作者:蝶儿之家
买到了一条平时很少见如此大的鲫鱼,用红酸和番茄来烧制,这样做出的鲫鱼没有一点点的腥味,酸辣开胃,非常可口。
这道菜特别适合炎热的夏季吃,鲫鱼含有丰富的优质蛋白质,吃了不会长胖。吃鲫鱼对压力、睡眠不足等精神因素导致的早期皱纹,有奇特的缓解功效。
红酸汤是在某宝网上购买的,十几元可以买一大瓶,吃很久,红酸汤酸辣的风味我特别喜欢,还可以用来煮肥牛、大虾等。
酸汤鲫鱼
主料:鲫鱼1条(650克),红酸汤100克,番茄160克
配料:大葱15克,生姜10克,大蒜15克,黄酒2汤匙,白糖1汤匙,盐1茶匙,干淀粉2茶匙
制作:
1. 鲫鱼去鳞去内脏清洗干净,用厨纸吸干表面水分,再拍一层干淀粉,鱼身打一字花刀。
2. 生姜、大蒜切片,10克大葱切段,5克葱叶切成葱末。
3. 番茄切小块。
4. 锅烧热放入油,油温6成热放入鲫鱼。
5. 煎至鲫鱼两面金黄。
6. 鱼拨到锅边,放入葱姜蒜爆出香味。
7. 再放入番茄丁炒出红油,淋入黄酒。
8. 放入红酸汤。
9. 加盐、白糖。
10. 再放入适量的水大火烧开,加盖转中小火炖煮10-15分钟,至锅内汤汁浓稠,即可出锅装盘,最后撒入葱末。
小贴士:
1.鱼身抹干淀粉煎鱼的时候鱼皮不容易破。
2.红酸汤有一定咸度,所以盐要根据自己的口味加。
3. 鲫鱼可以用鲈鱼、罗非鱼或者草鱼代替。
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以前曾经发过这篇文字,近来常有人问这个问题,于是再发一次。
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