听起来很陌生的李斯特菌，其实就在我们身边！

2019-10-21 08:59:58

据欧联网援引欧联通信社报道，近日，两名德国人因传染李斯特菌而身亡，尚有37人同时传染此类病菌。比来，德国联邦消费者珍爱与食品平安局公布召回逾千种肉类商品，原因是其或者被李斯特菌污染。

[转载出处：www.ii77.com]

美国跨部门食品平安剖析合作(IFSA)也曾发布申报指出，在美国引起食源性疾病最常见的四种致病菌中就包罗李斯特菌[1]。数据显露，李斯特菌在美国每年约引起2500例疾病和500例灭亡[2] 。在2011年，欧盟申报了1470例李斯特菌传染病例，灭亡率为12.7%[3]。

[原创文章：www.ii77.com]

pixabay.com

李斯特菌污染食物的问题不分国界，在中国也有同样的问题发生。2004年北京市抽检显露，在好多生肉、熟肉、生吃蔬菜和水产中均检测出了李斯特菌的存在。这个中，生肉是食品链中最首要的风险起原，而熟肉和生吃蔬菜之类直接进口的食品则是掌握李斯特菌的要害环节[4]。

李斯特菌事实是啥？它为何老是会污染我们的食品？受污染的食品又会有多大风险呢？今天我来跟人人聊聊这个家伙。

01 李斯特菌在情况中普遍存在，是最轻易引起食源性疾病的细菌之一。李斯特菌对照耐寒，在冰箱中依然或者迟缓生长滋生。

02 真正发生食源性李斯特菌病的情形对照罕有，然则却或者带来严重甚至致命的后果。

03 注重食物选择，处理食物注重卫生，按期清理冰箱，有助于避免传染李斯特菌。

什么是李斯特菌？

好多人对于李斯特菌这个名字感应非常生疏，而事实上，它离我们的生活并不遥远。

李斯特菌（Listeria monocytogenes）是一种致病细菌，它在情况中相当常见，土壤、植物、动物饲料以及人类和动物粪便傍边都能够找到它的身影。也恰是因为这种普遍存在的特征，使得李斯特菌对照轻易污染我们的食品，进而引起人类的食源性疾病。

电镜下的李斯特菌 | textbookofbacteriology.net

在好多人看来，腊肠有一层外包装珍爱着，并且一样都放置在冰柜冷藏留存。按理说，低温的前提应该晦气于细菌生存，那么为何这些腊肠中还会检出李斯特菌呢？

这是因为，李斯特菌这家伙有一个手腕——耐寒不怕冷。在低至零度的冷藏温度下，李斯特菌仍可迟缓地生长，一样的冷冻也不足以将它们杀死。

哪些食物轻易被李斯特菌污染？

李斯特菌漫衍于分歧的情况和食物中，只要有充实的时间，它就可以大量滋生。那么，哪些食物最轻易被李斯特菌污染呢？

曩昔的记录显露，李斯特菌或者污染软芝士、涂酱、已经煮熟的冷冻鸡肉食品、经加工的熟火鸡肉、冻烟熏鱼类及未经酸化的猪舌肉冻等多种食物。

图片起原：美国疾控中心

吃了被李斯特菌污染的食物会如何？

人人也不要太担心，并不是所有经由食物接触李斯特菌的人都邑生病，真正发生食源性李斯特菌病的情形照样对照罕有的。

然则，在发病人群中，李斯特菌却或者带来相当严重甚至致命的后果。李斯特菌病的患者平日会在进食受污染食物后3-70天内显现症状，包罗雷同伤风的症状、恶心、吐逆、腹部痉挛、腹泻、头痛、便秘及持续发烧，严重的传染个案也或者显现败血病和脑膜炎。

pixabay.com

李斯特菌最轻易影响的是妊妇、初生婴儿、长者和免疫力较低的人群（例如艾滋病、糖尿病、癌症患者）。妊妇传染李斯特菌之后本人或者并不会显现严重症状，但细菌能够经由胎盘传染胎儿，并或者造成堕胎、败血病和初生婴儿脑膜炎等严重后果。

妊妇要分外属意 | pixabay.com

若是避免传染李斯特菌？

有查询显露，近2/3的李斯特菌传染者家里的冰箱中都有李斯特菌。以下这些小习惯能够在必然水平上让我们避免被李斯特菌传染：

1. 注重食物包装

在选购易被李斯特菌污染的食物（尤其是保质期较长的冷藏即食食物）时，应注重查察食物包装是否无缺。若是发现包装有破损，最好不要购置。

2.注重小我卫生

在小我卫生方面，应该注重在处理食物前后、进食前、上茅厕后或更调尿片后清洗双手。平时做饭时，也要连结洁净、生熟分隔、包管食物彻底加热，并使用平安的水和原材料。

3.食物选摘要郑重

要避免饮用未经杀菌处理的牛奶，或进食未经杀菌处理的乳成品。妊妇、老年人及免疫功能受损的人士应避免进食高风险的食物。

4.按期清理冰箱

买回家的食物，也需要妥帖地保留。我们家里的冰箱并不是保险箱，在冰箱里一般有或者滋长李斯特菌。平时必然要按期对冰箱进行清理、消毒，存放在冰箱里的剩饭剩菜、熟肉成品也最好充裕加热之后再吃[5]。

参考文献：

[1]The Atlantic. The Most Common Sources of Food Poisoning.

[2]Varma JK, et al. Listeria monocytogenes infection from foods prepared in a commercial establishment: a case-control study of potential sources of sporadic illness in the United States. Clin Infect Dis. 2007, 15;44(4):521-8.

[3]EFSA reports on Listeria levels in certain ready-to-eat foods.

[4]崔京辉, 李达, 王永全, 等. 2004～2005年北京市食品中单核细胞增生性李斯特菌的污染状况查询. 中国卫生磨练杂志, 2006, 16(12).

[5]DA. Keep Listeria Out of Your Kitchen.

.

只怀孕体健康才能吃嘛嘛香！
为了能吃更多好吃的，人人必然要身体棒棒！

本文来自果壳
未经授权，禁止转载
迎接转发到同伙圈

作者名片
你可能感兴趣的

秋天有什么好吃的？来，举个栗子
这些机械，玩蛋比你溜多了！
若何才能吃到芯也软软甜甜的猕猴桃？
一见到你，我这吃力瓜脸心里也甜开了花

关注所长
不再错过好文章
点个在看，吃嘛嘛香↘

听起来很陌生的李斯特菌，其实就在我们身边！

.

只怀孕体健康才能吃嘛嘛香！
为了能吃更多好吃的，人人必然要身体棒棒！

热门文章

小编推荐

推荐文章

听起来很陌生的李斯特菌，其实就在我们身边！

.只怀孕体健康才能吃嘛嘛香！为了能吃更多好吃的，人人必然要身体棒棒！

热门文章

小编推荐

推荐文章

.

只怀孕体健康才能吃嘛嘛香！
为了能吃更多好吃的，人人必然要身体棒棒！