明日大雪，中医专家邀你温饮黄酒 | 吃出健康

2019-12-07 02:42:45

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康复小编：

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明日大雪。此时，饮一杯温热的黄酒最为舒服。

一向以来，中医对酒的摄生和药用价格十分存眷，而黄酒作为我国的特产，更为历代医家所称道，认为其有健脾、开胃、行血、温通之功能。

现代研究证实，黄酒有增加免疫力和记忆力，延缓衰老、抗氧化等感化。在穷冬腊月，烫上一壶黄酒渐渐温饮，能够匡助消化，消解寒湿。

No.1

黄酒好菜巧搭配

江南黄酒以绍兴出产者为著，酿以硬糯，投以麦曲，取古越鉴湖之水酿制，保留日久而芬芳质佳，故称为绍兴老酒或鉴湖酒。

依据糖度由低到高，能够将黄酒分为四种类型：干型、半干型、半甜型和甜型酒。

四种黄酒可离别搭配分歧的菜肴，搭配的原则一样是“淡配淡，甜配甜”。

糖度＜15克/升的干型

代表：元红酒，糖度2～5克/升，酒精度约15%。

搭配：鸡鸭鱼肉及肥腻食物。适宜温热饮用。

糖度15~40克/升的半干型

代表：加饭酒，糖度约10克/升，酒精度约16%。

搭配：生冷海鲜、牛羊肉，搭配最广。个中陈年加饭酒（花雕）最能衬着氛围，与螃蟹相配最佳。适宜温热饮用。

糖度40~100克/升的半甜型

代表：善酿酒，糖度约80克/升，酒精度约14%。

搭配：甜味菜肴或糕点，尤以淮扬菜、粤菜等南方菜系为主。可温饮。

糖度＞100克/升的甜型

代表：香雪酒，糖度约250克/升，酒精度约20%。

搭配：甜味菜肴或糕点，可作为餐前开胃酒，或餐后甜食配餐。不适合温饮，冰镇饮用别有情趣。

No.2

品黄酒四步走

嗅气息

开封后醒酒少焉，使酒露出于空气之中，氧化而发生诱人酒香。一样嗅三下，由浅入深，第一吸充鼻腔，第二吸扩气管，第三吸满肺腔。

注重：不克朝酒杯呼气，以免损坏酒香的纯粹。

观光彩

元红酒为浅橙色。加饭酒为橙..，而陈年加饭酒（花雕）更是金黄诱人。善酿酒、香雪酒因保留时间较长，而显深褐色。

注重：如有微量沉淀，不影响饮用；但若光彩过深、污浊、分层，则不宜进口。

酌加温

将黄酒加温至40℃摆布，再行饮用，而香雪酒则更适合不加温直接饮用。

注重：

黄酒热饮，则热性太甚，不免伤肺。而黄酒酒性阴柔，惯于内生湿浊，若历久冷饮，易致湿浊留滞，造成脾胃内伤，激发吐逆、噎嗝、消化不良等。

湿浊下注会阴，阻碍气血运行，易诱发妇科杂病或肛肠疾患。

湿浊下注双足，轻易诱发下肢静脉曲张、老烂腿等疾病。

所以，黄酒适宜温饮，过热过冷均不宜。

尝其味

一样尝两口。先轻抿一小口，以舌体前半部品酒之甜咸鲜，然后含漱整个舌体，感触酒的微涩酸吃力，再徐徐下咽，感触酒液入喉的舒畅平坦。

接着喝一大口，略微含漱即趁热下咽，感触暖胃的畅美，钳口，微微从鼻腔出气，感触从胃部返上来的温熏之香。

品完琼浆，胃口已开，食欲已盛

此时进餐，悠享老饕之乐。

专家简介

朱焜

上海中医药大学从属市中医病院肛肠科副主任医师

医学特长：各类肛肠疾病的诊疗，痔疾、便秘、腹泻的内科疗养，尤其对排便障碍、炎症性肠病，有较雄厚经验

门诊时间：木曜日下昼（专家）（芷江路总院）

文 | 朱焜

上海中医药大学从属市中医病院

肛肠科副主任医师

编纂 | 王婧铭

-The End-

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