爱吃辣的人有福了！研究称吃辣有助保护心血管

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“我们知道，高血脂、高血压、糖尿病是心血管病的主要危险因素。而健康膳食干预是代谢性心血管病的基础治疗，在此基础上才是药物和介入治疗。”祝之明教授介绍，目前国外膳食指南广为推荐的膳食原则一类是得舒饮食，一类是地中海饮食，前者强调低钠、高钾、高纤维、低脂，后者强调高纤维、高不饱和脂肪酸饮食。我国重大慢病指南推荐低钠、高钾，多吃水果蔬菜及膳食纤维，减少高脂及高糖摄入和限制饮酒。但这些指南都没有提到忌辛辣食品。

作为一类国内外广泛接受的膳食类型，辣味食物版图不断扩张。在云南、贵州、四川地区，无辣不欢几乎是当地的饮食名片。研究发现，这些以辣饮食著称的地区，心血管疾病患病率却很低。

2015年《柳叶刀》报道，川黔渝地区，无论是男性还是女性，缺血性心脏病死亡率比我国其他地区要低。2017年《门诊》杂志报道了2016年我国大陆地区的冠心病介入治疗数据，北京每100万人中接近3000例，而重庆每100万人中仅仅114例，到2017年，重庆地区数据仅较前一年增加23%。从饮食角度分析，北方居民膳食较咸、摄盐量较高，而西南地区居民喜爱吃辣椒。

那么，吃辣和代谢性心血管疾病有没有关系呢？

2017年，祝之明教授发表在权威杂志《高血压》的一项研究称，吃辣可以减少盐的摄入。祝教授团队分析了沈阳、济南、成都和重庆地区几百人的横断面调查，发现经常吃辣的人，盐的摄入量平均会减少2g/天，收缩压和舒张压分别降低6.6mmHg和4.0mmHg。“从这个层面来说，辣饮食对血压是有影响的。”

此前，北京大学公共卫生学院的一项前瞻性队列研究对中国50万人群调查，也证实经常吃辣可获益。其中，缺血性心脏病减少22%，糖尿病减少18%。

北京大学公共卫生学院做过一项调查，在65岁以上老年人中，吃辣膳食频率分为每天一到两次、三到四次，以及五次以上，发现吃辣次数越多，体内总胆固醇、甘油三酯就越低。“这说明，不光要吃辣，吃辣的频率也有讲究。”祝教授说。

究竟多辣也有分别。研究者将吃辣的程度分为低辣（2.8g）、中辣（4.4g）和高辣（6.7g），研究结果提示，中辣对体重、血脂、血糖有积极的影响。