餐具选不对等于在服毒！

在我们的居家生活中，餐具是最常见的，正是因为非常常见，所以，我们对这些东西的安全问题，也是最容易忽视的。超市餐具货架上，一排排大小不等的碗，不但形状、外观、花形各异，仅材质就有好多种。一个材质、工艺符合卫生、安全的碗，能让免疫力低下的我们免遭有害物质的侵害。反之，会影响我们的健康。 [好文分享：www.ii77.com]

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铝质食具

具有轻便、耐用、快热、不生锈等特点，但不宜用于烧煮酸性或碱性食物，例如西红柿、醋、咸酸菜、酒等，为食品中的酸性物质能使铝大量溶出，进而使人过多地食入。

否则，炊具中的铝会大量溶出，污染食物；用铝锅煮饭，饭中含铝量也明显增加。

有关专家研究证实，长期摄入过多的铝，对脑、心、肝、肾功能及免疫功能都会造成损害。

铝可使脑内去甲肾上腺素、多巴胺和５－羟色胺的含量明显降低，并使神经递质传导阻滞，因而引起学习记忆能力的减退。铝过量可能引起“老年痴呆症”、“智力发育障碍”。

因此，建议尽量少用铝制餐具和炊具。

不锈钢钢食具

不锈钢炊具或餐具是由铁铬合金再掺入镍、钼、钛、镉、锰等微量金属元素制成。

一般来说，不锈钢食具对人体健康是比较安全的。

但是，如果使用不当，其中的一些金属元素如铬、钼、镉、锰、钛等及其化合物就会在人体内慢慢累积，当达到一定程度时，对人体健康就会造成危害。

使用不锈钢餐具或炊具时应注意：

①不可长时间盛放盐、酱油、醋、菜汤等

因这些食物中含许多电解质，若长时间盛放，会起化学反应，使有毒金属元素溶解出来。

②不宜用不锈钢器皿熬中药

因中药含多种生物碱、有机酸等成分，特别在加热条件下，很容易引起化学反应，使药物失效，甚至生成某些毒性更大的化合物。

③勿用强碱或强氧化性的化学药剂如苏打、漂白粉、次氯酸钠等进行清洗

因为这些物质均为强电解质，同样可致不锈钢起电解化学反应。

 铁制炊具

是我国特有的古老炊具，它较其他材料的炊具对人体有利得多。

但铁锅极易生锈，使用铁锅时要注意擦干净铁锅上的锈斑，用后要及时清洗干净，不宜用铁制炊具盛放酸碱食物，也不宜用来盛菜或汤过夜。

用铁锅炒菜时，要急火快炒，少加水，可减少蔬菜中维生素Ｃ的破坏。

此外，忌用铁锅煮藕，因会引起化学反应，使藕变黑，食后会使胃部不适。

陶瓷餐具

陶瓷炊具或餐具，质量好的，其瓷面较密，表面光洁，耐酸碱腐蚀的性能较好。

但是，劣质陶瓷含有对人体有害的物质，酸性溶液能将其釉料中的镉、铅、砷等有害物质大量溶解出来，会在不知不觉中转移到食物及水中，进入人体后，积蓄于肾、肝、脑、骨骼等组织，引起慢性中毒。

使用时，注意不能长时间盛放酸性食物和饮料；劣质陶瓷餐具也不要盛放温度过高的食物，以防炸裂。

砂锅食具

是我国家庭传统的炊具，由于其导热及散热性能都较差，故特别适合用于炖肉、煲汤和煲中药。

砂锅使用时，骤冷骤热极易破裂，故不宜用来炒菜。

仿瓷餐具

仿瓷餐具，是一种以树脂为原料加工而成，外观近似瓷器的餐具，色泽鲜艳不易碎，深受大家喜爱，是我们经常用到的，研究发现，这种仿瓷碗如果使用不当就会有毒。

一、高温情况下使用

大部分密胺树脂餐具的耐受温度在零下30℃至120℃之间，若使用时的温度超过120℃，如放在火上烤，仿瓷餐具会因为高温而释放甲醛致中毒。

二、用劣质材料制作

仿瓷餐具制作比较复杂，因此很容易掺假。很多企业为了降低生产成本，谋取暴利，减少密胺树脂的使用比例或用有毒的脲醛类的模塑粉代替正常的树脂原料。

脲醛树脂是尿素与甲醛进行反应后所得，在一定的温度下，尿素与甲醛会发生分离，释放出甲醛，对人体健康造成危害。用这种物质制成的餐具通常有“UF”标志，不能用于盛放直接入口食品。

餐具买回家后可用开水煮半小时，晾干后再煮半小时，反复多次，若有发白和黑点，则是质量不过关的次品。清洗餐具时要用软布清洗，勿使用磨粉和钢丝球清洗。另外，洗净残渣进行漂白后请立即充分冲水。

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