这个韭菜饼皮薄如蚕翼，放凉了也不硬，完胜韭菜盒子！

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作者：小英子的美食界

全烫面韭菜饼，皮薄如蚕翼，柔软的可以跳舞，关键还不露馅，此种方法做出的饼放凉了也不硬，完胜传统的韭菜盒子。

用电饼铛会方便操作，用饼锅也是可以的，翻面的注意不要戳破皮，因为皮实在是好薄啊，皮薄馅大好吃的太满足了！

全烫面韭菜饼

原料：普通面粉300克、开水200克 、盐2克、植物油20克、韭菜300克 、鸡蛋3个 、粉丝一把、虾皮一把

调味料：胡椒粉1克、盐适量、蔬菜鲜少许、橄榄油30克

步骤：

1.300克面粉里放入2克盐拌匀

2.用200克开水边倒入边搅拌，搅成絮状

3.加入20克的植物油

4.拌匀后和成光滑的面团盖保鲜膜一边醒20分钟左右

5.鸡蛋打散，炒锅炒成颗粒状

6.韭菜洗净切成颗粒

7.粉丝用开水泡软控干水后切几刀成段

8.将处理好的材料放入容器，放上一把虾皮，加入30克的橄榄油机胡椒粉，最后加入适量的盐调匀即可

9.案板上撒薄面将醒好的面粉团揉至光滑

10.搓成长条切成10个小剂子

11.将剂子由外往里收，成表皮是光滑的小面团

12.用擀面杖擀成薄薄的圆皮放上调好的馅

13.用包包子的方法拿上摺，收口捏紧

14.收口朝下，轻轻地由中间向边上按压，翻过来同样手法按压，使馅分布的均匀还不露馅

15.电饼铛预热后刷油，将饼胚放入盖上盖，一分钟后翻面，烙至两面金黄结嘎巴即可

小贴士：

1.  因为是全烫面，画面的时候加点油进去和面的时候不粘手，表皮还光滑。

2.  包好馅的饼一定是轻轻地从中间向外按开，正反两面都要这样，才不会露馅，也不会破。

3.  烙制的时间不宜过长，1锅4分钟的样子，翻两次面就差不多了。

4.  皮擀的越薄做出的饼越透亮，能看得见馅。