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锌在身体发育、认知行为及味觉调节等方面发挥着重要作用。体内锌缺乏会引起味觉障碍、生长发育不良、免疫力减退等症状。
膳食是人体获取锌的主要来源，保证从膳食中摄入充足的锌尤为重要。
锌广泛存在于食物中，但不同食物中锌的含量差别很大，吸收利用率也不尽相同。人体内锌的吸收率与蛋白质含量成正比，所以一般来说，动物性食物比植物性食物中的锌吸收率高。
贝壳类海产品、红色肉类（如瘦牛肉、瘦羊肉）、内脏等都是锌的极好来源。
干酪、虾、燕麦、花生酱、花生等也是锌的良好来源。干果类，谷类胚芽和麦麸也富含锌。
一般植物性食物在过细的加工过程可导致大量的锌丢失，如小麦精加工后仅能保留20%左右的锌，所以需要补充锌的人群应尽量选用粗粮。植酸、过高的钙和铁也会抑制人体对锌的吸收。
“马博士健康团”是由营养学专家马冠生博士领衔组建的、致力于营养健康知识传播的团队。成员是从事营养科研工作的科研研究人员。团队将用最接地气的方式与公众分享前沿、专业的营养健康知识，促进公众健康。
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马冠生 教授
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· 北京大学公共卫生学院营养与食品卫生系主任，教授，博士研究生导师
· 国家食物与营养咨询..委员
· 中国营养学会副理事长
· 九三学社中央科普工作..委员
· 中国科协首席科学传播专家
· 2017年科学传播奖获得者
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