别再相信“以形补形”了，吃错了可能会酿大祸！

吃猪腰补肾、吃猪脑补脑、 [好文分享：www.ii77.com]

喝骨头汤补钙、脚扭了吃猪蹄......

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“以形补形”的说法在坊间甚为流传

（听得多了，就以为是真的了……）

科信食品与营养信息交流中心副主任钟凯认为

食物的形状和部位与人体生理功能

没有任何必然联系

绝大多数是臆想！

臆想

臆想

臆想

钟凯不乏幽默地说：

“吃再多的鸟也飞不起来

吃一辈子的乌龟也活不过王八

孙杨游的快并不是因为吃鱼

而是因为训练”

“以形补形”更多属于“仪式感”的范畴

可能带给人一些安慰剂效应

当然，不只是钟凯

很多专家都批驳过

“以形补形”“吃啥补啥”的说法

大致可以概括为两点：

没有科学依据！

纯属心理暗示！

下面跟随科小胖一起进入“扫盲”时间

首先，先上一波“无厘头”的说法

真相：猪蹄富含丰富的胶原带白，如果脚扭了家人就会买来猪蹄补一补。对此，钟凯直呼“没道理”。在他看来，胶原蛋白吃进去是需要先消化成氨基酸，然后再合成胶原蛋白，吃其他的食物获取的氨基酸同样可以合成胶原蛋白。胶原蛋白是不完全蛋白，从营养价值来看，远不如牛奶、鸡蛋和肉类。

真相：大连市中心医院营养科主任王兴国指出，传统医学里说的木瓜丰胸源自“以形补形”的理论，但是没有足够的科学依据。木瓜富含木瓜酵素和维生素A。其中，木瓜酵素是一种蛋白酶，必须和蛋白质直接接触才能产生作用，但当木瓜进入人体后，木瓜酵素被胃蛋白酶分解了，失去酶的活性，根本没法发挥作用。维生素A也没有刺激雌激素分泌的作用。所以，木瓜并没有丰胸的功效。

真相：蛤蜊形似睾丸，并且民间认为，蛤蜊等鱼蟹类所含丰富的核酸，是制造遗传因子与精子时不可缺少的物质。果壳网科普作家、中国农业大学营养与食品安全硕士阮光锋表示，“关于核酸的说法不靠谱。”

事实上，核酸存在所有于动物、植物细胞、微生物内、生物体内。不过，蛤蜊和大多数水产一样，都是富含锌的食物，锌对于性腺健康有重要作用，缺锌会引起儿童生长发育迟滞，造成身材矮小、男性发育障碍。如果不爱吃水产，其他动物食品和坚果也都是锌的良好来源。

真相：一碗骨头汤钙的含量极少，只有几~几十毫克，而按国家标准，推荐成人每天摄入的钙量要达到800毫克。比较而言，一碗骨头汤的含钙量算是微乎其微。按照骨头汤的含钙情况，平均，每天可能要喝几十碗汤才刚够每日的补钙标准。

深圳营养师协会营养师洪杰雯认为，动物骨头中的钙是以非常稳定的形式存在，一般煲汤的汤料和温度很难让钙离子溶解在汤里。老方法说，在骨头汤里加点醋会利于钙物质流出，但实际上加点醋只能起到提味的效果。