月饼季练手新方 不用模具也能做的玉兔月饼 无敌醇茶奶黄馅~

 快要中秋节了，为期一月的月饼季也算是正式拉开帷幕了，烘焙圈里最近被大家伙各种自制月饼图刷屏了，满眼望去，小伙伴们都在奋力地做月饼，从皮到馅儿，认真准备着中秋节的自制月饼礼，毕竟比起商场几百一盒的月饼，自制的月饼用料实在，即便是麻烦了一点，为一年一次的团圆节勤快点仿佛也值得，那么趁着大家都在做，不如试试今天这个可爱的玉兔月饼，不用模具，醇茶奶黄馅儿，从颜到馅都特别好吃~开启练手模式吧~ [原创文章：www.ii77.com]

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玉 兔 醇 茶 奶 黄 月 饼

配方|Flora's Garden

这款月饼的馅儿的灵感是因为看了奇华的醇香奶黄月饼，勾起了想吃的欲望，遂折腾出来的，因为懒得翻出手边的模具，所以干脆自己捏了个玉兔形。成品出来真的很可爱~

材 料

饼皮

• 低筋面粉 100g

• 玉米淀粉 20g

• 细砂糖 30g

• 奶粉 15g

• 淡奶油 45g

• 黄油(放软) 40克

※栀子花篮色粉--蓝色、草莓粉--粉红、红曲粉--红色、紫薯粉--紫色、抹茶粉--绿色※

皇家奶茶奶黄月饼

• 蛋黄 4个

• 细砂糖 40g

• 淡奶油 55g

• 浓茶汤 35g

• 鲜奶 20g

• 低筋面粉 50g

• 纯天然香草精 1小匙

• 黄油(融化) 45g

★英国皇家奶茶奶黄月饼使用Fortnum&Mason的Royal Blend皇家混合茶。Fortnurn&Mason创立于1707年与Whittard CHELSEA1886同为英国二大红茶品牌。

★Royal Blend是Fortnum&Mason在1902年为国王爱德华七世特调的，有阿萨姆红茶的麦香与锡兰红茶的蜜香、滑顺甘醇，就算久泡都不会苦涩。

抹茶松子奶黄月饼

• 蛋黄 4个

• 细砂糖 40g

• 淡奶油 55g

• 鲜奶 55g

• 低筋面粉 50g

• 抹茶粉 1大匙

• 松子 1大把

• 纯天然香草精 1小匙

• 黄油(融化) 45g

以皇家奶茶奶黄月饼为例

①蛋黄4颗加糖，打到没有糖粒后加淡奶油、鲜奶、浓茶、香草精拌匀。