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葱油拌面
尽量只是加点酱油简洁一拌
也是诱惑难当
作者 / 食味君
起原 / 蜜桃厨房
ID / mitaochufang
葱油拌面既是快手早餐好选择，也是深夜的安慰。
葱油拌面的精辟，无疑是葱油。尽量只是加点酱油简洁一拌，也是香气扑鼻、诱惑难当。
食材
手工面：高筋面粉 250 克、鸡蛋 1 个、盐 3 克、水 50 克
葱油：葱 100 克、 油 90 克、生抽 60 克
老抽 20 克、糖 30 克、虾米 50 克
先做手工面：夹杂面粉+鸡蛋+盐+水，揉成团。面团越干越好。
面团盖上保鲜膜，醒发 30 分钟。
面团频频擀至外观圆滑、两毫米厚。撒些干面粉，防粘。
撒干面粉在外观， 翻折面皮，切成 2 毫米细面，然后撒适量干面粉。
再做葱油酱。热锅热油到场葱段，小火炸至焦..，捞出葱段。
将金钩海米倒入葱油炸 30 秒，到场生抽+老抽+白砂糖搅拌平均，盛出待用。
葱油对拌面起决意感化，优质虾米和配料配比很要害。
水开后，放入面条，煮 3 分钟。
捞面条，过冷水。
盛碗，加葱油酱，搅拌平均。
开吃！
作者：食味君。本文为微信公号“蜜桃厨房”（微旌旗：mitaochufang）授权转载。
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