- 爱妻自媒体-微信公众平台文章推荐
[原创文章：www.ii77.com]
[原创文章：www.ii77.com]
让美食有温度
存眷《家乡的味道》微旌旗 选购地道原产食材
非遗美食 匠心传承
它靠散落在岸边的松针为食
肉质脆嫩，滋味鲜美
它是一个处所的美食手刺
四代苦守，只为身手传承
豫州要地 世界之中
带你领略驻马店的特色厚味
5月3日21:15 《家乡的味道》
让美食有温度
位公辣半蹄儿
位自洪
位自洪，55岁，位公辣半蹄的第四代传承人，其生活中的一大快事，就是花尽心思研究常人闻所未闻的新菜品，以知足本身极其抉剔的味蕾。
掌勺烧菜，仅仅是位自洪的喜爱罢了，陆续百年的家传手艺卤猪蹄，才是他的老本行。
软乎乎，滑溜溜，最主要的是，它有很强的弹性，动不动就弹弹跳跳，左摇右晃，全身裹满让人馋涎欲滴的胶原卵白色，泽鲜亮香而不腻，它就是河南平舆的位公辣半蹄儿。
建造方式
1
猪蹄一劈两半，轻易入味更便于脱脂。
2
劈好的猪蹄水煮五分钟捞出，去除杂质。
3
盐是此时独一的调料。
4
猪蹄入油，意味着脱脂时刻的到来。
5
机要都把握在位自洪手中，对油温的正确掌控，使猪蹄颜色变为焦黄，重量越来越轻，神秘的脱脂环节在这一过程中默默完成。
6
位公辣半蹄的秘方分大料和小料，小料未便外露，只能以粉状显现，该料传自清光绪年间，位家猪蹄的第一代传承人，位自洪知道，珍贵的小料，是成就位公辣半蹄的最大机要，为了去除卤猪蹄遍及存在的浓烈大料味，位自洪仅保留了八种大料。
同时，连系现代人的口味，位自洪勇敢测验在卤估中到场大量辣椒，但这些大料都是油炸后的熟料，油的高温瞬间消弭了辣椒的爆烈，同时使所有大料香味得以释放。
7
卤汤沸腾，是下猪蹄的时间，煮猪蹄只需40分钟，而焖猪蹄则要八个小时，个中的奥秘只有位自洪知道。
八个小时后，蓬松松的猪蹄到了出锅的时刻，肉与骨头似乎要离开而非离开，是一锅完美辣半蹄的最高尺度。
而颇有心计的老食客，吃准了猪蹄天天的出锅时间，早已迫在眉睫，一口热乎乎香喷喷的猪蹄下肚，赶了再远的旅程，此时也都毫不勉强。
位公辣半蹄天天的发卖量在150斤摆布，逢年过节则高达600斤，即使位自洪大部门的时间都在劈猪蹄，但纯手工身手费时辛苦，位公辣半蹄依然常年求过于供，对位自洪而言，赶工卤猪蹄的二十年，的确是一种辛劳，但如斯的忙碌，也是一个弥足享受的过程。
更多食材故事，更具体的美食做法，迎接您明晚（5月3日）21：15，锁定河南卫视，收看《家乡的味道》，咀嚼驻马店味道。
栏目热线：0371-86005500
文章起原：家乡的味道
版权归原作者所有 若有侵权请与我们关联
图 文源自收集，版权归原作者所有，若有侵权，请示知删除!
为防走失、错过出色，请实时 添加星标 哦！ 一个专注0根蒂免费学烘焙的平台 微旌旗： bake360 近些日子路过水果档，总能闻到一阵阵芒果浓烈的香味，勾起了肚子的馋虫，倏忽好想吃
点击上方 健健康康 免费存眷 好多大夫和营养师都说，大蒜是地球上最健康的食物之一！ 世界各地的很多人使用生大蒜作为传统药物，来匡助他们 掌握高血压、低血压、高胆固醇、冠
“饿吗？累吗？煮碗面给你吃吧。” 印象中，深夜家人的关心总来自一碗面，呲溜一口就着汤汁吸进去，暖胃、暖心。 面条，如斯治愈，或是因为它带着浓浓心意。 在陕西省榆林市吴
食材：五花肉、土豆、高汤、八角、桂皮、香叶、老抽、料酒 做法： 1.将五花肉要洗切成麻将牌巨细正方形的块，用冷水浸没，水中放半杯料酒，浸十五分钟摆布即可冲去血水 2.炒锅里
很多吃货，都是 无肉不欢 天天缅怀着暖锅炸肉大烤串 而在没到饭点的时候， 来一口厚味的 牛肉干 ， 叫醒味觉，赶走饥饿，也是极好的。 可是市面上的牛肉干，不是 塞牙 ， 就是 没
茶餐厅是港味的魂魄，酸甜吃力咸鲜，它像香港这座城一般包括万象，既有中式炒菜又有仿西式食物，既能吃正餐又能喝下昼茶。 菜单上拥挤繁多的菜名经常让人食指大动，本来一顿饭
今天视频里吃蛋糕的女孩子名叫亚琪，她是个瞽者。 在熟悉亚琪之前，我一向认为瞽者的世界是单调乏味的，而亚琪的人生显然是彩色的。她会摸着盲文的书本获取常识，能熟练筹划一
存眷好豆君，自食其力做佳肴 ↑↑↑↑ 从5月起头， 炎天就算是正式和我们SayHello了 。拜拜肉、泅水圈再也藏不住了，并且因为体内的阳气越来越兴旺，加上酷热天色的影响，很轻易让
法国有一种村庄皇冠面包， 存在于法国的分歧区域，建造整形有分歧的手法，有帽子状，也有环状，其外形素质上还牵扯到了新教徒和上帝教之间的矛盾，我们在这里不遑论它的汗青渊
本文内容来自网友供稿，如有信息侵犯了您的权益，请联系反馈核实
Copyright 2024.爱妻自媒体，让大家了解更多图文资讯！
