▶️ “世间最美妙的工作”：现场探寻法国美食的点睛之笔

在甜品展进口处，时兴的人偶装饰蛋糕十分惹人饮茶注目。“法国十佳蛋糕设计师”Nathalie Quiquempois介绍道：“我们成立了名为‘疯狂蛋糕展’的整体，并从法国知名设计师高缇耶 （Jean Paul Gaultier)的‘时尚怪咖秀’（Fashion Freak Show）中吸取灵感”。她为记者一一介绍了展出的“高缇耶周边”创意蛋糕：“我们以糖为原料来显现高缇耶的童年回忆（如毛绒小熊）及其分歧时期的代表作”。例如高缇耶的缪斯女神蒂塔·万提斯（Dita Von Teese）、曾引起时尚怒潮的麦当娜锥形胸衣、设计师的纹身图案……她还邀请记者尝了建造蛋糕的糖面团，骄傲地透露她们采用的是来自意大利的优质原料，口感更好且“成分非常精良”。

此外，甜点周边的果酱、香料、创意模具，以及美食杂志、甜点学院也天然不会缺席。例如，国立高档甜点学院（Ecole Nationale Supérieure de la Pâtisserie）工作人员向欧时记者介绍了院校根基情形：“我们有2个学校：厨师学院在阿让特伊（Argenteuil）、糕点学院在伊桑若（Yssingeaux）”。

她还列举了授课的“明星教员”——“甜点巨星”Cédric Grolet、甜点世界杯冠军Etienne Leroy：“学校一向以来和很多甜点界职业人士合作：世界冠军、法国最佳手工业者。此外，我们还招收国际学生，而且供应英语授课课程。学员可凭据自身需要选择课程时长、内容，如甜点、巧克力、面包建造等”。

Mic Mac 马卡龙

非常有..思想的甜点师Bruno Laffargue并没有以本身姓名为自家马卡龙品牌定名，而是选择更国际化的“Mic Mac”。他还透露固然产物今朝首要销往欧洲国度，但本身曾到中国授课：“我们的特色是专做马卡龙，现已推出了40种口味……巴黎是无与伦比的，它能够包涵好多小众口味，而外省就对照保守”。被问及甜品新趋势时，Bruno透露他们已推出用土豆、椰奶取代动物性原料建造的素食马卡龙。

Laurent Duchêne 甜品

人们在法国最佳手工业者MOF（Meilleur Ouvrier de France）得主Laurent Duchêne的展台排起了长队。这位甜点师脸色严峻地和伴计们一刻一直地忙碌着，他的白色厨师袍配有MOF头衔的象征——蓝白红三色领。MOF竞赛每四年举办一次，参赛者要履历长达3年的“资格审查”与层层筛选，方可进入最后评选。

在抽闲接管欧时采访时，Laurent Duchêne顺手拿起圣奥诺雷蛋糕和所用的新颖食材举例，并认为本身的气势是“在传统甜点中寻找新意”：“例如圣奥诺雷蛋糕（Saint-Honoré）、巴巴朗姆酒蛋糕（Baba au Rhum）、水果味闪电泡芙……我们凭据时令调整食材，但始终忠于传统糕点精髓，起劲凸起轨范糕点的特色”。谈到法国甜食近年趋势时，经常花数月研发新品的Laurent Duchêne认为人们变得“加倍理性”：“我们越来越少建造需要冷藏的繁复甜点蛋糕，而是转向即食小甜点：人们能够站着就把甜点吃完，很轻易”。

巴黎甜品沙龙：视觉味觉的完美连系

视频建造 / 摄影：潘越平

文：杨雨晗