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④蛋白打发到鱼眼泡状态时，加入1/3的细砂糖，继续打发，并分两次加入剩下的糖，最终将蛋白打到湿性发泡的状态（提起打蛋器后，蛋白拉出弯曲的尖角）
⑤挖1/3蛋白到蛋黄糊碗里，翻拌均匀，倒入剩余的蛋白霜里，再次翻拌均匀成戚风蛋糕糊。
⑥将面糊倒入铺好了烘焙纸的烤盘，抹平，轻震出面糊内部的大气泡。然后将烤盘放入预热好175度的烤箱，烤15-20分钟，直到表面金..。（时间和温度请根据自家烤箱温度上下调节）
⑦准备新的烘焙纸，把蛋糕倒在上面，趁热撕去蛋糕上的纸。待蛋糕稍冷却后，再翻过来。
⑧因为想做两种颜色和口味，所以将蛋糕中间切一半成两份，一份如图斜口一刀，抹沙拉酱铺肉松，卷起来。另一份用同样的方法抹上果酱卷起来。大家自己随意。卷好的两种口味的蛋糕卷放冰箱里冷藏定型30分钟以上。
冰 皮
①冰皮粉1:1加入热水。
②搅拌均匀。
③分成等量的两份，一份加南瓜粉，一份加紫薯粉。
④揉匀。用保鲜膜盖住，防止表面干裂。
组合
①取出定型好的两个蛋糕卷。
②将紫色冰皮擀成能包住蛋糕卷大小的方形，将蛋糕卷放在中间，包住。切去两边多余部分。重新用烘焙纸包住，放冰箱冷藏定型30分钟以上。
③..做法同上。
差不多就可以切开来吃啦！冰皮蛋糕卷看起来特别乖萌，颜..人，口感丰富，外Q内软~~分给同事，火速抢光，肉松沙拉酱的比果酱的好吃！
|冰 皮 和 玉 卷|
冰皮+蛋糕+果酱奶油
做过不止一次和玉卷
冰皮版完全不输糯米版
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