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图文|小焙
材 料
冰 皮（2条的量）
舒可曼冰皮粉100g
热水 100g
舒可曼粉红色素 适量
抹茶粉 适量
奶 油 馅
淡奶油 65g
草莓果酱 20g
舒可曼糖粉 6g
蛋 糕 体（18cm×18cm盘，可做3~4条）
3个蛋黄 约50g
舒可曼细砂糖 20g（蛋黄）
舒可曼色拉油 45g
牛奶 95g
舒可曼低粉 95g
盐 一撮
3个蛋白 165g
舒可曼细砂糖 50g（蛋白）
做 法
蛋糕体做法
★此戚风蛋糕，因为牛奶加的略多，所以蛋糕体很湿润，更香，口感接近乳酪蛋糕，跟糯米皮特别搭，如果你没办法掌握这个戚风做法，也可以选择自己喜欢的其他蛋糕体。
①蛋黄和蛋清分离在两个盆中，蛋黄盆中依次加入糖、色拉油、盐和牛奶，搅拌均匀。
②筛入面粉，将蛋黄糊搅拌至无干粉颗粒的细腻状态。
③蛋白盆中分三次加入50g细砂糖，用电动打蛋器打至打蛋头可拉起小弯钩，即湿性发泡阶段。
④取三分之一蛋白霜，加入蛋黄糊，搅拌均匀后，全部倒入剩下的蛋白霜里，继续搅拌均匀。
⑤烤盘铺上烘焙纸，将蛋糕糊倒入，轻震排气后入预热好的烤箱，上下火170℃（请根据自家烤箱脾气调整），烘烤40分钟左右，出来后倒扣，撕掉烘焙纸后，晾凉，等待。
冰 皮
①冰皮粉1:1加入热水，揉成团。
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