买了几包冰皮粉 一个月饼没做 却玩出一桌零失败冰皮蛋糕!

以低糖、低油、低热量、口感清爽、操作简易著称的冰皮月饼，这些年受到诸多人的喜爱，这几年，烘焙圈里圈外，谁家中秋还不做个冰皮月饼应应节呀，区别就是，不怕麻烦的人用糯米粉等材料自调冰皮，懒人买现成的冰皮预拌粉几分钟轻松搞定，口感和效果还都很不错。但在能让更多人体会到动手快乐这点上，冰皮预拌粉无疑是个可敬的产品~至于品牌推荐，烘焙圈从来只认定舒可曼家~(´▽`)ﾉ （这并不是广告，嗯哼~）

当然，我们并不准备教大家如何制作冰皮月饼，只是今年惯例买了几包冰皮粉后，突然产生了用它还能玩点什么花样的想法来( • ̀ω•́ )✧，毕竟冰皮粉只需加点热水就能用起来，简单得不像话，可迅速激起众多手残或不手残星人的动手欲<(▰˘◡˘▰)>！成品好看，味道也赞，嘛，不多说了，every焙友，往下看！

[原创文章：www.ii77.com]

|冰 皮 红 豆 草 饼|

青汁冰皮+自制红豆沙

软糯中一股...玄妙的清新滋味

HIAHIA

图文|小焙

材 料

• 舒可曼冰皮粉 250g(一包）

• 青汁（大麦若叶）3g 

• 开水250g

• 红豆沙馅 100g

红豆馅

A

• 赤小豆 200g

• 水 适量

B

• 舒可曼色拉油 40g

• 舒可曼细砂糖 40g

• 麦芽糖 20g

分量

• 皮35g/馅20g 可做7个

★其实为了追求简单的话，红豆馅可以用买的，只是我们嘴刁，觉得自制才好吃，所以做了，懒人们看了可能要翻白眼，不用理我们，我们就喜欢折腾!(￢_￢)

做 法

自 制 红 豆 沙（ヽ(#`Д´)ﾉ“炒豆沙是个体力活!!!”某炒出肱二头肌的小编怒喊...）

①红豆用水泡一天，放进蒸笼，蒸50分钟，直到豆子软烂。这个方法虽然不如用高压锅来的省时，但容易控制水分，利于后期炒干水分。

②豆子放入破壁机打成豆泥。能搅动就好，不要太多水。喜欢豆粒的可以

留一部分不搅拌。最后加入打好的豆泥里，吃起来有颗粒感。

③干净的不粘锅里，倒入搅好的豆泥，翻炒至翻动豆泥费力，关火，盛出，晾凉。这就是我们需要的豆沙胚。晾凉以后豆沙一块一块的，比较干燥，容易散碎。如果晾凉还很湿，需回锅再炒。

④炒好且晾凉的豆沙胚称重，每200g需要一份B材料。比如，你一共做出400g豆沙胚，就需要两份B材料来炒豆沙。

⑤豆沙胚放一边，取称重好的B材料里的油和糖放进不粘锅，小火熬至糖化，不要熬糊了。豆沙胚放进去，慢慢翻动，不要着急，只要上面步骤对，这里的油糖都会被吸收的。转中火，翻炒豆沙至110度。此处需耐心...

⑥加入麦芽糖，翻炒至其全部被吸收，豆沙不粘锅，且有明显纹理，过程大约5-10分钟左右。豆沙便做好了~

⑦豆沙热着比较湿软，凉了会干硬一些，请把握自己需要的干湿程度。

⑧调整软硬程度是在凉透以后进行，不要热的时候觉得太稀了而去调整。凉了太稀的话可以回锅炒，也可以加一点玉米淀粉或澄面（也叫小麦淀粉、生粉），太干可以加一点水饴、食用油或水。

冰 皮

①冰皮月饼粉加青汁粉，倒入刚烧开的开水。搅拌均匀。

②揉到光滑，如果想吃软烂口感的，揉到大致光滑即可，如果想吃Q弹的，可揉到全部光滑，就跟做冰皮月饼时的状态一样，我们这里是大致光滑。

③冰皮分成每个35g，红豆馅每个20g，包好，为啥推荐自制红豆沙馅，因为馅好吃，成品就好吃！