全国消暑凉品大集合，拯救夏天的你！

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最根基的红糖醪糟冰汤圆Q弹软糯、醪糟披发着淡淡酒香、暑气立刻消散。更不消提拔级版的玫瑰冰汤圆，清香和微甜完美连系，甜而不腻，花香四溢；白雪冰汤圆将红糖换成牛奶，牛奶冰沙若还加上红豆和椰片，醇香解暑；还有怒雪冰汤圆、红豆绿豆冰汤圆、有各类夹心的冰汤圆……只要你能想到的口味，在重庆的犄角旮旯都能找到。

刨冰是当之无愧的夏日解暑神器。透亮的绵冰上面盖上厚味的浇头，挖一大勺塞进嘴里，凉快感直击心脾。其实，早在唐代，“吃货们”就缔造了“酥山”这一刨冰的雏形。到了最会吃的宋代，刨冰已经被做出花儿来，“香饮子”、“冰雪凉水”、“荔枝膏”、“冰雪甘草汤”，各类口味的冰成品让炎天布满甜美。

©️淘最上海

各地刨冰特色纷歧，但对于老上海人来说，从小吃到大的上海老刨冰才是最正宗的炎天味道。最传统的上海老刨冰必然是用赤豆或绿豆作底，甜的清洁纯粹，却又不会腻。因为其时的破碎机不敷进步，冰粒很粗，初吃时必然要用力嚼，慢慢的就酿成了雪泥，最后就只剩了冰凉的糖水，一饮而尽，舒爽非常。

东北人一年四时都离不开冰脸，但其他处所的人未必能体味“冬天就着冰渣吸溜面条”的情趣，各地延吉冰脸馆的旺季多在炎天，冰脸喜爱者就指着这冰凉的面条消火开胃。深褐色的荞麦面出锅后先过凉水，再盖上鸡蛋、牛肉、苹果、黄瓜丝等配菜，最后浇上冰凉的汤汁，一碗酸甜可口的延吉冰脸就降生了。冰脸够不敷“冷”，汤汁是要害。冰脸汤不光要经冷藏室冷藏，还会放入专门的置冰罐中，喝上一口汤汁，薄冰便会瞬间融化在唇齿间。

冰粉是四川人的本命，无论是巨细串串香店照样暖锅店，辛辣火热的食物必然要配上一碗凉凉的冰粉。冰粉的配料和冰汤圆大同小异，但主角酿成了透亮晶亮的果冻状冰粉。分歧于冰汤圆的软糯，冰粉的口感加倍爽滑。冰粉的配料也是多种多样，除了红豆、绿豆、葡萄干和山楂，枸杞，花生碎和各类水果，再撒上一把芝麻也能起到锦上添花的感化。然而，在浩瀚口味中，最经典的一款则是红糖糍粑冰粉。没有太多装饰，柔软迷你的糍粑和爽口冰粉的搭配让外表朴质的冰粉更有内涵。

利苑传统的杨枝甘露采用菲律宾的吕宋芒，香气逼人又进口即化，纤维少少。但澳芒和攀枝花苹果芒也是不错的选择。传统的杨枝甘露不放椰浆，常用清淡的忌廉奶做底，以免抢味。分歧于对椰浆的包涵，老利苑的厨师们对薄荷叶是深恶痛绝的，认为会完全毁掉杨枝甘露的均衡。纯纯的芒果肉，在口中依次爆破的西米和西柚，酸与甜完美交融。

发源于四川宜宾的凉糕，现在已经征服了四川各个角落，就连暖锅店、烧烤店也常将它作为招牌菜品。这种用糯米、红糖做成的小吃口感绵软，它的“凉”不似一样冰品那样直接，细嚼后，才可感触到丝丝清冷。最正宗的凉糕需要用一等的泉水冰镇，由宜宾古葡萄井水制成的凉糕最是有名。

果子干是老北京人的挚爱，现在的不少北京老字号店仍会售卖这种传统小吃。果子干的原料多产自冬天，但它冰镇后的味道更为酸甜可口，一旦到了夏日，就变得分外受迎接。将柿饼和杏干浸泡后，搅成糊状，再加上藕片，冰镇后即可食用。浓稠的汤汁中同化着酸甜的果肉，藕片的脆更为其增添了一份爽口。

清补凉不止海南有，也遍布两广，但食材的讲究选材让海南清补凉脱颖而出，名镇全国。用当天摘下的新颖椰子是不成文的划定。椰汁要用老椰，带老叶的最好；而椰肉必然要用幼椰，才更细嫩顺滑。带着冰渣清香醇甜的椰汁，细腻顺滑的椰肉，再加上冬瓜薏、红豆、红枣等温补的配料，清补凉消暑并且不伤胃。

鸡屎藤是海南另一道出彩的夏日冰品。名字听着像是一道阴郁摒挡让人退避三分，但尝过之后则是一场大型的“真香现场”。之所以叫鸡屎藤，是因为这道冰品是由一种俗名为“鸡屎藤”的野药草做成。不光如斯，制品的颜色呈深绿色，再加上一些店家会将其做成短短的条状，无论是光彩照样外形都和“鸡屎”略有几分相似。不要因为它的名字而选择不测验，带有淡淡药草味的鸡屎藤，配上姜糖水或是椰汁，既能凉快一夏又能起到消食化积和祛风除湿的功能。

凉虾产自湖北宜昌，所谓的“虾”其实是将大米制浆煮熟后，漏入凉水盆中而成，因外形好似一条条游动的小虾，才得了这个名字。为做出加倍清爽顺滑的凉虾，地道的店家都邑在熬制时调入石灰水。凉虾多以红糖水做汤底，口感滑糯软嫩，轻咬一口，冰冰凉凉的“小虾”便滑入肚中。

刚被打捞上来的海石花呈土..丝状，需要暴晒后用淡水洗净，然后持续暴晒，频频5-6次，直到它酿成金..。将其煮成胶质时，一样会加少许的醋，去腥的同时加快胶质的释放。走在汕头，尤其是南澳的海边，必然会碰到卖海石花的糖水店，薏米、甘薯、鱼头、绿豆瓣、红豆等几十种配料任君遴选。试吃的时候不妨加几个鹌鹑蛋，必然会给你的味蕾打开新世界！

杏仁腐是否厚味不光取决于外形，调料才是决意一切的要害。从冰箱里掏出的杏仁腐，加上橘子，芒果、黄桃、葡萄干还有温州人最爱的杨梅干后，撒几粒黑芝麻，再滴入几滴薄荷水，清爽滑嫩的杏仁腐就此上线。炎炎夏日单吃杏仁腐还不敷味，必然要配上“泡泡”。咬一口喷香的炸串，再来一勺清冷的杏仁腐，口腔里自成冰火两重天。