一..浆！珍珠奶茶冰淇淋雪媚娘，夏天做这个 真的好吃又好卖！一次就成功

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做个奶茶珍珠雪媚娘，皮是糯糯的奶茶味，馅是冰淇淋的口感又有QQ的珍珠。冷冻留存，夏日掏出后皮很快变糯，冰淇淋却不会化。此次我做了6个。 喜欢的糯米皮跟内馅材料能够翻倍去做，此次珍珠做的对照多，多余的能够冷冻轻易下次吃，奶茶做的是一杯的份量这个配方是用不完的，剩余奶茶能够加点珍珠冷藏后饮用味道很棒哦~~


原创作者 青青menu
食材
糯米皮材料：
无盐黄油5g
水磨糯米粉65g
玉米淀粉15g
奶茶100g
糯米粉（熟粉）20g
内馅材料：
鸡蛋黄1个
白砂糖20g
奶茶15g
淡奶油100g
煮好的珍珠（可不放）60g
珍珠材料： 
红糖 40g  
水 70g
木薯粉 100g
奶茶材料：

锡兰红茶（或立顿茶包）4g
白砂糖 15g
牛奶 240ml‍‍


步伐


步伐1
先炒熟粉：20g糯米粉（可增减），放入清洁无水的锅中，小火炒至微..，不要炒焦，掏出晾凉备用。



步伐2
珍珠做法：40g红糖到场70g水中，小火加热至沸腾，将红糖化开。
步伐3
将100g木薯粉到场沸腾的红糖水中。关火，趁热搅拌平均。
步伐4
和成圆滑的面团。
步伐5
将面团分几分，搓成长条。切小段，揉成圆形。
步伐6
我不爱揉圆，就这么用了。若是粘手放些木薯粉防粘。
步伐7
锅中清水煮开，到场珍珠，稍稍搅拌防粘锅。珍珠浮起后再煮约10分钟。若是珍珠大可增加时间。
步伐8
煮好的珍珠放入凉水中备用。
这里只用到60g珍珠,剩余没煮的珍珠能够放冰箱冷冻,下次要吃在拿出来煮
步伐9
焦糖奶茶的做法：锅中到场15g白砂糖，小火加热至糖融化，不要搅拌。持续小火加热至焦糖色。（不喜欢焦糖口味的直接到场牛奶和糖即可。）
步伐10
到场240ml常温牛奶，再到场4g红茶。用勺子稍稍按压红茶，煮沸后持续小火加热5约分钟。关火后盖盖子焖5分钟。
步伐11
焖好后滤掉茶叶或掏出茶包  晾凉后备用
 
步伐12
做糯米皮： 在容器中到场100g奶茶，再筛入65g糯米粉和15g玉米淀粉，搅拌至平均无颗粒。 盖上保鲜膜上锅蒸熟（约20分钟）或微波炉高火2分钟。
步伐13
蒸好熟透掏出，到场5g黄油，趁热搅拌平均。
步伐14
和成一个糯米团，可戴一次性手套，防粘手。盖上保鲜膜放入冰箱冷藏约30分钟。
 


步伐15
奶茶冰淇淋馅： 取一个蛋黄，到场20g糖搅拌平均。再到场15g奶茶夹杂。
步伐16
用约80度的热水隔水加热打发至粘稠，打发好后再隔水冷却。（也可直接小火加热打发至粘稠。）
步伐17
100g淡奶油打发至9分，完全打发也能够。将冷却好的蛋黄糊与打发好的淡奶油翻拌平均。
步伐18
掏出冷藏好的糯米团，分成巨细平均的剂子（我分了6份），沾少量熟粉擀成面片，尽量擀大一些，不要漏。
步伐19
擀好的皮放入小碗中，加一些奶油，再加些珍珠，上面再盖上奶油。不要放太多，会欠好包。
步伐20
像包包子一般将口收紧。放入冰箱冷冻约2小时即可食用。
步伐21
若冻久了掏出约等1分钟，外皮就变软了。
小贴士
1.若嫌奶茶做着麻烦，可直接把奶茶换成牛奶。 
2.可冷冻也可冷藏。 
3.能够把材料用量都乘2，做着会更顺手。 
4.熟粉少放些，放多了皮轻易变硬。

珍珠奶茶：

此次做了珍珠奶茶。珍珠我用的红糖，也可换成黑糖，珍珠多做了一些，用不完的冷冻留存，随时取用。奶茶我做的是一人份，凭据本身需要调整材料用量。
1.糖的用量凭据本身喜欢调整。 
2.煮牛奶时可到场炼乳或奶粉，味道更浓烈。 
3.奶茶能够用立顿茶包或通俗红茶。 
4.珍珠的红糖能够换成黑糖。 
5.用不完的珍珠冷冻留存。 
6.木薯粉弗成以换成其他淀粉。

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标签：冰淇淋 珍珠奶茶 好卖 好吃 媚娘 夏天 成功 口爆
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