[原文来自：www.ii77.com]

北京的初寒
[本文来自：www.ii77.com]

跟着今天一场秋雨正式拉开了序幕

从清晨出门起头畏手畏脚的严寒起头

天天生怕都邑给本身找来由要多吃点了

因为对于北京人来说

吃，有时不单解馋，也是一种眷念

饥寒时，不如来一块烤红薯

以前的北京，天儿一冷

总会在胡同口、街口看到卖烤白薯的大爷

用铁皮桶做成炉腔，内有炭火

白薯必需入窖存放一段时间，让水气消散

如许外皮儿才会显得蔫，吃起来才会甜

趁热撕开有些焦糊的外皮

满眼橘红色的白薯瓤儿

其实贴在皮上的那部门最甜

以前价钱廉价，又冒着热气

又布衣，又好吃，还能捂着小手儿

最好的暖心菜，白菜熬豆腐

大白菜

是北京人入冬起头的看家菜

就算到今天不消再冬储了

然则它的地位在北京人心里变不了

在饭桌上永远有它的一席之地

不管您是熬豆腐照样做醋溜的，是炖照样涮

总之，看到大白菜，这个冬天就是舒坦

有人说过：

“北京人一辈子吃的大白菜摞起来，

也许要有北海白塔那么高 ”，一点都不为过！

好吃不外饺子

快立冬了

从头伏的饺子到立冬吃饺子

冬至也是饺子，大年节也吃饺子，总之

饺子一年都在，然则

只是冬天更驰念这头锅儿的，因为热乎啊！

像嚼一块嫩黄瓜，吃..肚

在暮秋吃这爆肚

怎么吃，吃的是什么

没有人比北京人更地道了

爆肚要害是在“爆”上

爆好了很脆，爆老了很皮

进口，味道，嚼劲儿，您慢慢体味吧

吃爆肚最讲究“齿感”

听声音认为您在嚼一块嫩黄瓜

那不消问了您已经是一位吃爆肚的老里手了

吃爆肚的最高境界是吃肚领

这玩意对照金贵，很嫩，比肚仁还嫩

据说要好几个肚才出那么一盘

吃爆肚所蘸的调料

看起来很像我们涮肉时的调料

其实不同很大，爆肚的调料必然要清淡一些

调出来的蘸料与涮肉的无异，

那爆肚也纷歧定正宗了

何以饱暖,唯有暖锅!

越来越多暖锅店能够品尝

然则照样忘不了以前在家本身用铜锅吃的情趣

眷念我们小时候在院子里生这锅子

被呛得受不了

然则为了这口儿，这大冬天值得！

何以解馋，唯有烤肉！

甭管您是文吃照样武吃，

是在座位上等待由大厨烤好端上来；

照样您愿意自烤自吃，

这严寒的天儿，人人伙儿围坐在一路，

闻着肉香，听着乐融融作响的烤肉声，

那可真是北京人冬天的幸事了！

羊肉汆丸子是人人会

热锅一翻腾，里面炖着冬瓜，

拌好了的羊肉馅儿，加香油加葱姜加盐味精

这口水就留下来了，汆，分歧于煎烤烹炸，

然则这汆似乎就带着一个“鲜”。

葱爆羊肉是家家做

葱爆羊肉，可是奢靡，

不单是这这，还有这大葱，

早年老北京冬天大葱也可是要冬储起来的，

所以这爆香的葱味儿也是冬天让人垂涎欲滴的

糖葫芦悦目，它竹签儿穿

说起北京人吃糖葫芦，

可不像如今，超市里商场里买，

都是坐家里听胡同里一声吆喝：

“冰糖葫芦呦~~~”。

然后您就看吧，

成群结队的小伙伴就都从家里跑出来了，

如今一家家都打着“老北京”的灯号，

内容也非常雄厚，有草莓、香蕉，橘子，

菠萝，猕猴桃... 

然则，照样喜欢酸甜硬脆的山里红。

糖炒栗子，吃一个冬天

老北京的糖炒栗子

曾与烤白薯、糖葫芦

一路被视为冬日里最具风味的三种时令小吃，

“栗香市前火，菊影故园霜”

这是清代描写北京风情的诗句。

所以这糖炒栗子是北京人又一大爱，

每逢初冬至春节时代您走在大街冷巷，

总能被无不飘满糖炒栗子甜香的味道所吸引

嘬了蜜吃着“小舌头”的冻柿子

以前冬天的北京没有这么多水果，

然则在严寒的冬天，

家家户户屋外窗台上总有几个冻柿子，

冬日里这金灿灿的，很是悦目。

要害是稀奇好吃！

“冻柿子”是老北京特有的服法，

此时里面只剩一包水，只能吸食。

吃柿子的时候，

先把柿子放到凉水里拔一会儿再吃，

有时候里面还有点冰碴儿，

嚼着冰碴儿有点吃冰棍儿的感受。

北京人家最好的下饭菜，雪里蕻炒肉末

雪里蕻炒肉末，想想都算是奢靡了，

起码有肉，多是雪里蕻炒个黄豆就够解馋的了，

所以说这肉末香的配上雪里蕻的咸味，

是最好的下饭菜。

很北京人家，

照样要时不常炒上如许一盘。

吃的不光是喷香的感受，

也有着童年的回忆和家的味道。

凉拌心儿里美萝卜爽爽口

北京秋冬是最干燥的，

一天到晚嘴唇儿老是干干的，还有小裂口

喝几多水也不管用。

去这“心火”就靠这心儿里美的萝卜。

就瓣腊八蒜，最纯的北京味儿

离着腊八节还有多少天的时候，

家里的大玻璃罐头罐儿就都派上用场了，

剥蒜泡蒜连成一气。

然后你就等着变得翠绿绿的大蒜，

就着饺子。。。。香死了。

一碗腊八粥，一定不止能喝出八种豆！

都说过了腊八就过年了，

这一碗腊八粥能喝出一个期盼~

像个典礼也是一种饮食习惯，

不外现在家家都变开花样儿，

所以，这一碗腊八粥中现在啊

您或者喝出10多种配料也就不新鲜了。

很久吃不到的炒水疙瘩

而现在，这一口儿再吃竟然就成了回忆

北京人最离不开这些通俗家常菜

样样儿看了都馋人，

有的味道，平生改变不了，

以前天天吃，如今天天想，

北京的冬天立时就要到啦，

您预备好起头这些厚味了吗？

今日话题

这里面你最喜欢吃的是谁人？

（请直接在谈论区留言）

-End-

本文来自老北国都