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1、鲫鱼清洗干净，用盐、生抽、料酒、胡椒粉腌制10分钟；
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2、蒲菜热水焯一下，去其土味。
3、把腌制好的鲫鱼放入油锅，微微小火，炸至金..。加水，漫过鱼身即可。鲫鱼味甘性平，健脾利湿。
4、水煮沸后，方可加入焯过水的蒲菜。蒲菜味甘性凉，此时放入才能获得清热利血的功效。
5、土灶大锅的使用，让食物以蒸炖为主，目的就在于保有食物元气，让食物更有生命力。
6、文火慢炖20几分钟后，鲫鱼蒲菜完美亮相。蒲菜晶莹脆爽，鲫鱼滋润细腻。鲫鱼蒲菜含有多种维生素和氨基酸、高蛋白、低脂肪，有养生健身作用。
家庭聚餐，全家人出力。102岁的靳巧云早已退居二线，掌勺人也变为孙媳妇们。现如今，重孙子们都已经长大成人，有了自己的家庭。整个家族，一百多口人，五代同堂。
煎、炒、熬、煮，孙媳妇们都穷尽所能，拿出各自的绝活。蒲菜切碎，打进蛋液，摊成饼状。这种烹饪方式，用鸡蛋的柔软凸显蒲菜的脆爽。
蒲菜搭配任何食材，都有特定功用。然而单纯的凉调蒲菜，清雅纯粹，更能感觉当地人，以食养理念，对天然食材表达的敬意。
七十五年前，老伴被拉壮丁抓走，至今生死不明。靳巧云揽下家里、地里所有的活，养活大五个子女，坚韧得像蒲草一样，维系着整个家。今天，孩子们都在身边，这是靳巧云最安稳的时刻。
无论在偏僻的乡村，还是喧闹的都市，中国人食物养生的观念，早已根深蒂固，并形成了特色鲜明的健康文化。鲫鱼蒲菜，即能有助于培养人体正气，又能运行气血，活化机能。这是夏邑人应对苦夏的养生之道。
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文章来源：老家的味道
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