【乐闲】创意鲜食

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不同的食材元素，先进的餐饮理念，精彩的创意甚至音乐，都能让整桌宴席立马鲜活生动起来，打破传统和国界，让客人每次回想起用餐过程，都能分泌快乐的多巴胺。

上海滩餐厅的香槟陈醋蟹冻，这道菜品分为两层，上层采用海南沿海红花蟹肉，配以清鸡汤冻制而成；下层则是调味陈醋，冻作一体，很符合上海人食蟹蘸醋的习惯，也更加突出了花蟹的肉质鲜甜。

创意巧心思：鲜爽开胃、清补养生

宴请朋友我总喜欢来位于上海滩的BFC外滩金融中心店，长达100米的江景区域，在暗黑的底色上，抹上饱和度极高的色块，香艳却不媚俗，奢华不失个性，既延续了波普艺术的风格，也强调了上海滩与生俱来的高雅血统。因天气炎热，新季菜既有以酸、辣提鲜开胃的菜式，也有清补下火的平和之味。推荐前菜中的香槟陈醋蟹冻各分为两层，上层采用海南沿海红花蟹肉，配以清鸡汤冻制而成；下层则是调味陈醋，突出了花蟹的肉质鲜甜。

室内空间如同一个珠宝盒，包间内可看上海的无敌江景。

肉酱煨辽参，采用关东参，配以独门的肉酱，小火慢煨，口感软糯，非常入味。小炉上桌，网兜上铺着一层青葱，上面睡着肥糯的海参。夏天吃肉太多嫌腻，吃吃海参清补一下正好。

辣酒浸花螺选用东海大花螺，辣得直接，香得入骨，隐约还带了回甘。网红食材鸡枞菌做成一道葱爆鸡枞菌，肉厚肥硕，质细丝白，味道鲜甜香脆。肉酱煨辽参清补去腻，米汤虾干萝卜丝有别于家常的米汤，用上等大米熬稀饭时的粥油，加高汤熬至浓稠，口感极为清爽。甜点中的酒酿冰激凌让人精神一振，忍不住想为大厨的创意点赞，用传统酒酿加上进口牛奶制成冰激凌，底层撒上榛子薄片，成就一道崭新的夏季佳品。

地址：上海市中山东二路558号N3幢5楼

电话：（021）6378 7777

创意巧心思：随心搭配，新鲜独特

以设计著称的水舍酒店，近日新开一家现代法餐Oxalis（中文“欧社”），Oxalis意为“酢浆草”，传达了主厨的料理态度：搜寻最新鲜、优质的食材，融合多元文化的烹饪技巧与理念，将美味完美呈现在宾客面前。我喜欢这里轻松的氛围，精致与休闲并重、突出分享概念，非常适合与朋友来此聚会。来自法国的行政总厨Jonas Noël的料理足迹横跨欧亚，结合法餐、北欧与最优食材，从原料与技法上对传统法式Bistro餐食进行改良，将真正的Bistronomy小酒馆美食带给中国食客。

在Oxalis舒适休闲的餐厅氛围中，食客品尝着创意法餐如零度冷冻鸡肉佐葫芦卜，芥末。

澳洲牛肉塔塔佐拉菲格酱汁、杏仁鱼子酱

菜单由四个部分组成：Bites（开胃小点），Small Servings（小盘），Shared Servings （分享）和Desserts（甜点）。食客们可根据需求自由选择、随心搭配，与亲朋分享，甚至用小食搭配组成属于自己的个性菜单。炸鹰嘴豆薯饼佐生扇贝柠檬凝乳和芫荽的搭配颇为特别，澳洲牛肉塔塔佐拉菲格酱汁和杏仁鱼子酱口感新鲜独特，大西洋比目鱼鲜嫩多汁，零度冷冻鸡肉佐葫芦卜和芥末，看名字是不是很难猜出口味？那就亲自来试一下吧。

地址：上海市黄浦区毛家园路1-3号水舍酒店底楼

电话：（021）6080 2918

创意巧心思：巧克力主题晚宴

不仅是甜品，每道菜都与巧克力结合，这种神奇的组合要让食客接受，真是要花费一番心思呢。来自上海外滩W酒店的厨务总监Matthew Woolford和西饼行政总厨Sam Zhu，携手米其林星级名厨Laurent Moreno，与名巧克力制造商Cabosse合作，近日于标帜餐厅举办两场独家巧克力主题晚宴，六道式菜单皆由大厨们精心设计烹饪而成。标帜餐厅的开放式厨房打造极具趣味性的互动体验，灵感源于充满纽约客风情的社交空间，并将上海贸易百年盛世的元素融入其中。

“这是一次体验三位极具才华的大厨创作的绝佳机会！”上海外滩W酒店的厨务总监Matthew Woolford 表示。

主菜“随叉起舞”由厨务总监Matthew Woolford独创，罗宾斯岛和牛配波旁威士忌、胡萝卜以及66%黑巧克力。

主厨们颠覆传统对巧克力的概念，带你体验无与伦比的巧克力味蕾之旅。每道料理都是一种发现，当黑巧克力碰撞鱼子酱与和牛，低温慢煮夏日蜜瓜搭配牛奶巧克力，而最后的“压轴欢呼”要用吸管品尝，大胆新奇的过程令人脑洞打开。如果你错过了巧克力的颠覆之旅，还有全新概念的巧克力下午茶套餐－－“巧“遇下午茶，同样与巧克力制造商Cabosse合作，来一场极致下午茶体验。

地址：上海市旅顺路66号上海外滩W酒店W层

电话：（021）2286 9960

创意巧心思：全新甜点，云南风味