咸味儿的小零食里，它是最好吃的那种 | 黑芝麻饼干条

2020-06-06 01:24:15

[好文分享：www.ii77.com]

又一款吃起来就停不了的小零食。

固然吃起来停不了，但这款黑芝麻饼干条给人的感受却很轻松——低脂，无糖，松松脆脆。

它是一款咸味的饼干条，会越吃越香。若是你想做成又尺度又颀长的整洁外形，或者需要借助厨师机，但若是你对外形的要求不那么高，做起来就非常简洁了。擀一擀，切一切，再烘烤吧。

【黑芝麻饼干条】（50根+）

配料：高筋面粉150克，牛奶70克，黄油（软化）25克，细砂糖5克（可不放），干酵母2克，盐3克，熟黑芝麻15克。

建造过程

首先处理一下黑芝麻。将黑芝麻用君焙破壁机的干磨功能打10秒，使它成为图中的粗粉末状（不消打得太细）。

若是你没有破壁机，能够将黑芝麻放入碗里，用擀面杖捣碎。
要使用炒熟的黑芝麻。若是是生芝麻，请提前炒熟。

干酵母提前和牛奶夹杂，搅拌平均并静置5分钟，使酵母消融。将高筋面粉、细砂糖、盐、黑芝麻粉倒入搅拌盆，用手或刮刀搅拌平均，然后到场软化的黄油，倒入酵母牛奶。君焙厨师机中低速搅拌6分钟（A5\A6型号用2档，G1型号用6档）。

若是没有厨师机，就用手充裕用力揉透，在台面上用力揉10几分钟，直到面团变得对照圆滑。
这是一个偏硬的面团。

揉好的面团放入大碗，盖上保鲜膜，在平坦的处所发酵1个半小时摆布，直到它酿成2倍大。发酵时间凭据情况而分歧，视察面团酿成2倍大即可。

食谱中的糖是酵母食物，会让发酵更快更不乱。糖会被酵母分化消费，制品中不会有甜味。

发酵好的面团，分成2-3份。用擀面杖擀扁，外观撒一些干面粉，然后用厨师机的压面器配件，压成薄面片（先用8档厚度压一遍，再改成5档压一遍）。

若是没有压面器，能够将面团松懈15分钟后，用擀面杖直接擀开成为厚度约2mm的薄面片。

之后，再用厨师机的粗切面器配件，将面片切成长条。

同样，没有粗切面器，就直接用刀将擀开的面片切成长条。要注重切得粗细平均。

将长条放入铺了烤盘纸的烤盘里。外观盖上湿布或许保鲜膜，在平坦的情况下发酵30分钟。

发酵后的面条会显着变厚。将烤箱预热至上下火180℃，放入中层烘烤15分钟摆布，直到外观金..出炉。

烘烤的时间和温度，凭据你切的面条粗细，会有很大的不同，请凭据实际情形调整。若是上色过快，可测验降低烤箱温度。烤好的饼干条应该是非常酥脆的，若是偏软，解说烘烤水平还不敷，能够放回烤箱用150℃的温度持续烘烤直到完全变脆。

Tips:

1、这是一款使用酵母发酵制成的饼干条，建造的过程跟面包雷同（实际上它也能够叫做面包条），口感十分香酥，低糖，很适合作为休闲零食，也能够作为磨牙棒。

2、将黑芝麻换成15克帕马森芝士粉，能够建造芝士口味的饼干条，同样咸香可口。

3、这道食谱能够建造大约50根饼干条，数量较多，可分多盘烘烤。后烘烤的饼干条可放入冰箱冷藏以免发酵过度。