夏天就是要喝梅子酒！去年做的酒今年可以喝啦！

梅子酒是以新颖青梅和冰糖放入基酒中，在长时间的浸泡之下得来的四时恩物。泡好的梅子酒闻起来酒味浓烈，进口甜润温柔，有着梅子成熟的迷人气息。 [原创文章：www.ii77.com]

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建造梅子酒也是每年这个季候少不了事情。

很多人或许和我一般都是因为一部日剧，爱上了这件事。

梅子大约4月上市，7月底逐渐下市。

在吃烤肉的时候，来上这么一杯酒实在惬心。

曾经吃过一种用梅子酒和梅子肉建造的蛋糕，风味极佳。

四时反转，梅子酒则是最好的见证。

梅子酒的建造步伐并不繁复，只需要些许耐烦和一点等候就够了。

1/ 梅子加盐浸泡1-2小时，清洗清洁之后，吹干外观的水分。

2/ 遴选出有伤口的梅子，其余的梅子去掉蒂部。

3/ 在洗好的罐子里（无水无油），一层梅子一层冰糖，最后倒满酒封口；比例也许为：梅子、蒸馏酒、冰糖=1: 1: 0.7，如许酿出的口感既不会太甚于甜腻，也不会酒味太重。

剩下的就交给时间。

好多人做梅子酒之前，喜欢在梅子上扎些小洞，让汁液更好的渗出，同时梅子还能连结美妙的外形。

不外，建议新手们照样不要测验如许的方式，若是手上带有杂菌，也很轻易坏掉。

在遴选基酒的时候，没有什么必然得选择的酒。

尽量不要选择度数太低的酒，以免气温过高轻易变质。25度-52度摆布的基酒就很适合。

对于不堪酒力的女孩子来说，中度酒照样对照好进口，喝高度的梅子酒时，能够兑上苏取水和冰块，经由稀释的梅子酒别有一番风味。  

梅子的选择其实也不止青梅这一种，黄梅和红梅也是不错的选择，一般的坚韧，香气加倍的浓烈。往往打开装有梅子的包裹，一房子都是浓烈的香气。

在一年的时间内，每个月的酒都有着分歧的风味，分歧的梅子浸泡出来的口感其实不同不大，传递出来的香气略有不同。人嘛，老是对新生事物有所等候。

在四时的反转中，梅子味从淡到浓烈，酒味从浓烈到清冽。

在酒精在长时间熟成后，萃掏出梅子的成分，饮用梅酒时老是有点感慨。

做人和梅子酒一般，老是需要一点运气的。

天色一天天的热起来了，趁着梅子正上市，不如测验做一罐梅子酒，不辜负如许的炎天。

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文 | 柚蜜斯

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愿每一份烘焙都被专心品尝