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红烧菜，家家都在做，成品多为深红、浅红或枣红色，它的色泽红润，味道鲜咸微甜，酥烂适口，汁黄浓香。但做到红而发亮，味浓汁厚，可需要一点工夫和窍门哦！其中的“炒糖色”就很重要！这里有炒糖色的3大诀窍分享给大家：1、要记住炒糖色的整个过程要开小火，糖色是慢慢熬化变色的；2、在冰糖下入锅炒至融化时，要仔细观察糖色的变化，一定要等到成棕褐色冒大泡的时候加入水；3、炒糖色最好是选用冰糖，因为冰糖比白砂糖炒出来的色泽更加红亮，并且更加浓稠。 [转载出处：www.ii77.com]
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红烧排骨
图文 | 美食天下
排骨600克冰糖40克酱油15毫升料酒15毫升花椒1克生姜4片大葱适量盐适量食用油适量
小窍门：
1、熬冰糖时，注意观察颜色变化，待冒细泡时，要快速的放入排骨，否则熬过了颜色，会有焦糖的气味，微微发苦。
2、肉类不易熟烂，通常再炖煮的差不多时再放盐。
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板栗红烧肉
图文 | 零零落落2011
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天冷了，来一个热乎乎、甜滋滋的芝士焗番薯，真是一种幸福的滋味。街上这种小店很多，老远就能闻到香味。对，店家就是这样诱惑你们买的，一个8元，赚翻了好嘛╮(╯▽╰)╭ 对
甜甜的生活手札 给生活加点甜。 = 味觉的记忆最刻骨铭心。生病的时候喝下的汤，想家的时候吃的红烧肉，过节的时候吃的饺子，聚会的时候吃的火锅 …… 一道美食，在被注入特殊
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