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蔬果大致有蓝、紫、绿、白、黄、橙、红等色,犹如雨后彩虹,可称为“彩虹蔬果”。有趣的是,各种颜色的蔬果各有不同的营养价值,举例来说,蓝、紫色(或黑色)系蔬菜可以降低癌症的发生率,有助加强记忆力及抗老化。
绿色系蔬菜则可以降低癌症发生率,强化内脏功能,促进视觉健康,含有高量改制,可强健骨骼及牙齿;白色系可促进心脏健康及维持胆固醇指数正常等。
蔬菜的色彩愈浓烈,
所蕴含营养成分就愈高。
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