燕麦制品大排名！告诉您究竟谁才是降胆固醇谷物一把手！

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胆固醇究竟有多恐怖？为什么说胆固醇是“隐形杀手”？仅仅说出两小我就能够解说：爱立信中国总裁和麦当劳全球CEO都丧命于这个“隐形杀手”，也就是说，不管你收入若何，不管你是什么社会地位，只要被这个病“瞄上”，那都是凶多吉少。
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高胆固醇血症能够没有任何临床症状，不做血脂化验很难被发现，有的人即使知道高也不进行治疗。然而它对身体的损害是一个迟缓和逐渐加重的隐匿过程，它会显着加快动脉粥样硬化的历程，导致血管狭小，严重者会显现脑梗死、心肌梗死，甚至灭亡！

我们事实若何从饮食上降低胆固醇呢？

看这里！

                   降胆固醇谷物一把手！

今天，就给你一个爱上“燕麦”的来由！

燕麦可谓是降胆固醇谷物中的一把手，它含有的水溶性炊事纤维会减低胆固醇在小肠内被从新接收的几率。

中国的第一次大样本的燕麦片对人体血脂水平影响的人体干涉实验究竟表明：在今朝城市居民的炊事构造下，食用必然量的全谷类食物燕麦一连6周，可以有效地降低血清胆固醇和低密度脂卵白胆固醇水平。

（注：食物降脂只是辅助，若是有相关疾病，建议遵医嘱服药）

相较于精米白面，燕麦雄厚的炊事纤维，能延缓血糖的升高。实验证实，做米饭时，加上20%的燕麦米，饭后5分钟的血糖上升值只有吃纯大米饭时的一半。炊事纤维，稀奇是可溶性纤维，可减缓食物由胃进入肠内的速度和吸水感化，从而发生饱腹感而削减能量摄入，达到掌握体重和减肥感化的目的。

燕麦还含有不溶性炊事纤维，可增加粪便的重量，预防和改善便秘。大多数纤维素能促进肠蠕动，使肠肌肉连结健康和张力，还使粪便含水较多而体积增加和变软，有利于粪便排出。反之，肠蠕动迟缓，粪便少而硬，造成便秘。历久便秘可使肠内压增加，易患憩室而患肠憩室病和痔疮。西方国度肠憩室病染病率高达50%。

不溶性炊事纤维进入肠道后，吸水膨胀，能够匡助吸赞同排出肠内有害物质，降低结肠癌风险。研究表明摄入抗性淀粉会增加粪便容量，通便可实时稀释潜在的致癌有毒物，而按捺结肠癌等的发生。

燕麦能够取代部门主食，如大米、白面等，能延缓胃的排空时间，有助于减肥。燕麦还能够增补大米白面非常缺乏的其他营养物质。

将燕麦米与大米以1:4的比例放在一路煮成米饭，作为平常主食，能够有效增加饱腹感，比吃一致分量的白米饭更能扛饿。

燕麦中的可溶性炊事纤维首要是β-葡聚糖，有激活巨噬细胞，提高免疫功能的感化。

炊事纤维中的多糖组分在大肠内被细菌酵解而发生低碳链的脂肪酸，如丁酸可作为大肠细胞的能源。发酵感化使肠内容物的pH降低，可使pH降至4.8～5.0，有益于削减毒素和致癌物发生。此外，炊事纤维实际上可稀释进入肠内的毒素，也可加速毒素排出。

燕麦虽好，然则燕麦可是有不少的“替身”。不少燕麦成品都传播是健康食品，其实和我们说的燕麦照样有很大分歧的。

市面上的燕麦产物那么多，究竟该买哪种好呢？

各类燕麦成品能够分成5种类型，而个中纯燕麦是最好的！

五星：★★★★★

纯燕麦，什么都不添加。自然燕麦的口感对照粗拙，能够与大米或许牛奶一路食用，把燕麦煮成粥或糊。经由速食处理的速食燕麦片有些散碎感，但仍能看出其原有外形。而燕麦煮出来高度粘稠，这是个中的beta葡聚糖健康成分所带来的，它的降血脂、降血糖、高饱腹的结果，与这种粘稠物质亲切相关。总的来说，同量的燕麦煮出来越粘稠，则保健结果越好。

四星：★★★★

超市中对照多见的袋装燕麦片是燕麦粒经由烘烤，打坏轧制而成，配料表为燕麦。烹饪时，能够缩短煮的时间，好比只用滚水冲泡就可食用。

但如许加工，会损失掉一些营养物质，如β-葡聚糖及部门维生素等，降低了燕麦的营养保健功能。

三星：★★★

在燕麦中添加一些坚果或许水果，口感比纯燕麦更好些，营养也会加倍雄厚些。

但有些水果燕麦片还混有小麦、玉米、大豆等材料，燕麦的成分会更少一些。

二星：★★

市面上卖的加工而成的燕麦片，大多到场好多添加剂，如麦芽糊精、砂糖、奶精(植脂末)、香精等。这些添加剂能够让燕麦口感更好，但对身体是欠好的，好比奶精中含有部门氢化植物油，个中的“反式脂肪酸”成分会促进心脏病的发生。

一星：★

燕麦棒，就是在饼干中添加了一些燕麦片，属于高糖高油高热量的“能量炸弹”。

这里提醒您，“麦片”不是燕麦片，选择燕麦产物时还应详看配料表。

人民卫生出书社出书《实用营养学》

作者 蔡东联

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