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一年一度的中秋佳节马上到来,在团圆的日子里当然也少不了中秋必备食物——月饼!但是月饼虽好,且吃且谨慎!
月饼的主要成分是什么?答案:糖、食用油、面粉。
这三样组合在一起巨长胖的东西,决定了月饼是一种高脂肪、高糖分、高热量的食物。
每个双黄莲蓉月饼(约190克)含有高达800大卡的热量(1大卡=1000卡),一般成年人每天需要摄取1600-2200大卡,那么一天只要吃两个广式莲蓉月饼,一天的能量就几乎足够了。所以说,一个月饼相当于三碗饭并非谣传!
冰皮月饼的“冰肌玉肤”,主要成分是糯米,后来逐渐改进为以糯米为主的多种淀粉混合物。
为保证冰皮吃起来不会太硬,必须使冰皮含有一定量的水分。含有水分则意味着冰皮容易成为细菌滋生和霉菌生长的温床。因此,要当心月饼的保质期。
冰皮月饼若“裸身”保存,其保质期是较短的。如果作为独立真空包装,并在包装袋中附带保鲜剂,则可大大延长其保质期,但是需要它在低温(一般可为0~5摄氏度)冷藏保存。
近年,“养生月饼”大行其道,含燕窝、银耳、百合、木耳、蘑菇、铁棍山药、菊花、牛蒡等各式“养生”材料的月饼齐上阵。
但其实,一小块月饼里,面粉、油和糖仍占据了绝大部分,所谓的这些营养成分即使就算添加了也是杯水车薪。月饼不过是节庆性食品,吃不了几块,更别说达到养生的效果了。
鱼香肉丝里没有鱼,老婆饼里没老婆,水果味月饼里面并没有水果? 养生君告诉你:这是真的。
首先我们要明确一点:“水果味月饼”≠“水果月饼”。 我国有严格的月饼生产标准。月饼里果肉含量低于25%的,叫水果味月饼;果肉含量超过25%的,叫水果月饼。
说白了,水果味月饼的“水果味”,大多是用食用香精调出来的。 而如果你吃的是水果月饼,那么水果含量比较多。不过,里面也可能不是新鲜水果,而是水果干。
市场上的无糖月饼,其配料中大都是用木糖醇代替蔗糖,价格也因此更加之高。
但事实上,月饼的皮是用面粉做的,也就是碳水化合物,到体内会分解成糖,被机体吸收后同样会引起血糖升高。再加上月饼馅都是热量较高、油脂较多的蛋黄、坚果等,进入机体后也会转化成糖。
可见,无糖月饼并非真正意义上的无糖,进食后也会导致血糖升高。
一般人群每日月饼的摄入量建议不超过一个,即使是无糖月饼或是水果、蔬菜馅的素食月饼,也不能多吃,因为外皮含有淀粉,本身就是多糖。
月饼不宜作为正餐食用,建议午睡起来或晚饭后1小时,半空腹状态下将月饼分切进食,这样可以避免给肠胃增添负担。
吃月饼时可以配合吃味酸、富含维生素C的水果,如奇异果、番石榴、橙子、西瓜和香蕉等,有助于人体对脂肪的吸收代谢。
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