最古老的月饼之一 如今已少有人做了 但偏偏最受海外华人喜欢~

公仔饼 (猪笼饼、香化饼)在早期常做成小猪的形状，放进小塑料猪笼或小竹笼，所以也称猪仔饼。从前珠三角地区人们中秋送礼时，除了大家熟悉的广式月饼之外，都会附上猪仔饼，对方家中有几个孩子，就送几个，可以吃又可以玩，是小朋友的最爱。

公仔饼的材料其实就是广式月饼的饼皮做成的。早期制作月饼的师傅在烘烤月饼之前，先将不包馅的面团烘烤以测试烤炉的温度，由此得来。 [转载出处：www.ii77.com]

传统的公仔饼模具一般有四种花样，鱼仔饼，猪仔饼，麒麟饼，和合二仙，鱼仔饼送给踏入社会大一点的孩子，麒麟饼送给读书中孩子，猪仔饼送给小一些的孩子，和合二仙送给即将嫁人的女孩子。

今天我们来简单介绍几种海外华人很喜欢做的公仔饼样式~祝大家节日快乐！

有 鱼 公 仔 饼

鱼仔饼有“鱼跃龙门”之意，通常送给即将踏入社会年纪大一些的孩子。

 配方|joceline

材 料

份量 ：28个

• 低筋面粉 350g（过筛备用）

• 糖浆 230g

• 花生油 100g

• 枧水 5g

• 原味纯莲蓉 150g

• 表层涂面：蛋黄1个+牛奶 1汤匙或适量（搅拌均匀后过滤）

做 法

①把面粉过筛备用。

②容器里加入糖浆、花生油、枧水和莲蓉一起搅拌均匀。

③然后拌入面粉搅拌成均匀的面团。

④把容器盖上。放置休息2 - 3个小时至面团不粘手。

⑤把面团分割成每份大约30克，把面团搓圆，然后放入木模里印出形状。

⑥烤箱预热后，把烤盘放在中层。以160度烘烤大约10-12分钟。

⑦然后把饼取出烤箱。待冷一会儿（大约10分钟后），才涂上一层的蛋液。

⑧然后再送入烤箱继续烘烤大约15-20分钟至金..或熟即可。