· 材料 ·
猪皮,姜,桂皮,八角,花椒,香叶
· 调料 ·
泡椒,盐,糖,醋精
· 做法 ·
1、猪皮一块,一定要去干净毛的哦。
2、用力刮一刮猪皮里面的油脂,去的越干净越好。
3、锅内放水,加姜片,桂皮,八角,香叶,花椒。
4、放入猪皮,煮10分钟左右,用筷子能扎透即可,牙口不好的可以适当多煮5分钟。
5、煮好的猪皮捞出,用凉水反复冲洗,直到洗猪皮的水变得很清为好,然后切成细条。
6、泡椒加泡椒的水再加适量凉白开或者纯净水,放少许花椒。
7、放少许盐。
8、放少许白糖。
9、放少许醋精。
10、切好的猪皮,泡在调好的泡椒水里,冷藏12小时以上入味即可。
· 小贴士 ·
1、猪皮一定要去干净毛和里面的油脂,做出的成品才清爽口感好,我们这有卖大张的猪皮,用起来很方便。
2、煮猪皮的时候不要时间过长,有点嚼劲才好吃,煮太久成皮冻了。
3、煮好的猪皮一定要反复冲洗,冲掉油脂,这样做出的泡椒猪皮才清爽。
4、放些糖和醋能调节一下口味,很好吃,醋精可以用白醋代替。
5、泡椒和泡椒水一定要没过猪皮。
6、泡好的猪皮一定要放冷藏,泡12小时以上入味。
泡椒鸡爪
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