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· 食材 ·
猪蹄2只、泡椒一碗(带汤汁)大约300g、白醋50g、花椒40--50粒、干红椒5只、八角1个、香叶3片、白糖1勺、姜一块、盐适量
· 做法 ·
1、将猪蹄剁块后去毛洗净,入凉水锅加入几片姜片焯水,水开后再煮5分钟。
2、捞出后洗净血沫。放入压力煲中加入白醋、花椒、姜片和几只干红椒(怕辣的可以不放)和清水,选择猪蹄焖压40分钟。
3、制作汤水:将花椒、八角和香叶放入料盒,小锅内加入姜片、白糖和盐以及料盒,加入清水1.5碗,上火烧开后5分钟关火,晾凉后捞出料盒。
4、焖好的猪蹄用凉白开冲洗过凉后捞入调料汤水中,将泡椒和泡椒水一起倒入,放置2小时候入味即可食之了(夏天就要放入冰箱中保存了)。
泡椒牛肉粒
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