闲谭 ▏一碗深情的蛋炒饭

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一碗深情的蛋炒饭


作者▕  平叔





世界如斯烂漫,岁月如斯静好,记忆里的故事是那么的多,却总有一般美食让人难以矜持……
当馋虫肆意妄为、迫使肚子里发出大肠告小肠之声时,也就再难以伪装矜持,于是一跃而起,做出连续串动作:翻出冰箱里的一碗剩饭,洗上几根小葱,切碎成花。掏出两枚鸡蛋,破壳取液。坐锅、焚烧……

跟着哗啦一阵刺破夜空的油与蛋液炸锅的声音,有经得铲与锅的频频切磋……于是究竟有了,一大碗能安抚肠胃情绪的蛋炒饭、一碗深情的蛋炒饭遂大功乐成了。

在我看来,蛋炒饭是神奇的,它总能在不经意顶用一种最简洁的呈现体式,来解惑人们对厚味的复杂追求。

换句话说,蛋炒饭的诱惑永远不会跟着岁月的沉淀而寡淡,倒是会愈加馥郁而显得款款深情。

一碗真正精良的蛋炒饭必然是光彩艳丽、五彩斑斓的。

那碗里白的是饭、黄的是蛋、绿的是香气四溢的葱花儿。
洒少许提味的盐粒融合个中,却不克多给,只是给饭粒濡上一层滋味即可,
如许的滋味是那种若隐若现、似有似无的。

或许只是一种淡淡带着咸味的意境。


一碗蛋炒饭不是顺手就能够轻率炒制的,而是包容了金、木、水、火、土五行六合之灵物——尽然是大天然与生活予我们的恩赐和奉送。

充沛严峻的一碗蛋炒饭,应该是不乏刻板追求的。
蛋是要用新颖的鸡蛋,油是要用炼过的熟油,葱是要用细嫩的香葱……

而那米饭却要用隔夜的陈饭——新煮的米饭太甚陋劣,也太腻味,显得过于热情。如许的米饭是不克直接炒制蛋炒饭的。
曾经的芳华、缱绻都是需要经由时间的冷却,如许才有成熟的意味、才能在重回锅中历练的过程中,才能做到粒粒星散,全身心的去和新的食材接触、纠缠、融汇,去涅槃出一碗新的蛋炒饭。

蛋炒饭降生的过程是需要专心把握的,需要掌握火的巨细、油的温度、耐烦的翻炒,让各类食材彼此相知、热恋、滚翻,你粘上我的体味,我浸入你的身体,却又彼此连结自力。

依然你是你,我是我,既统一又自由,既民主又集中,个性中展示联结的气氛。
这才是一碗蛋炒饭该有的滋味。

能真正体味出蛋炒饭中蕴涵的真谛,必然是需要生活阅历的。

我认为,太年青年头的魂魄是吃不出蛋炒饭里暗藏的滋味的,只有淌过岁月的生命,才能体会一碗冷饭的深情和一枚鸡蛋的热情,才能在齿颊之间细心的咀嚼蛋饭的那种融合、那种情趣。
能给生命的滋养,才是最深奥的爱。一碗蛋炒饭就富含这种的爱。

曾经听烹饪巨匠讲过这么一句话:一条鱼没有被烧好,这条鱼就白死了;一只鸡没有被做好,这只鸡就白死了。
这应该算是至理名言。

具体到蛋炒饭就更应该如许。
若是不克炒出一碗完美的蛋炒饭,那问题就更严重了,就不单单只是个虚耗鸡蛋和米饭的问题:鸡生蛋,蛋孵鸡,那该是何等大的生物种群进献问题!







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