闲谭 ▏一碗深情的蛋炒饭

作者▕  平叔

世界如斯烂漫，岁月如斯静好，记忆里的故事是那么的多，却总有一般美食让人难以矜持……
当馋虫肆意妄为、迫使肚子里发出大肠告小肠之声时，也就再难以伪装矜持，于是一跃而起，做出连续串动作：翻出冰箱里的一碗剩饭，洗上几根小葱，切碎成花。掏出两枚鸡蛋，破壳取液。坐锅、焚烧……

跟着哗啦一阵刺破夜空的油与蛋液炸锅的声音，有经得铲与锅的频频切磋……于是究竟有了，一大碗能安抚肠胃情绪的蛋炒饭、一碗深情的蛋炒饭遂大功乐成了。

在我看来，蛋炒饭是神奇的，它总能在不经意顶用一种最简洁的呈现体式，来解惑人们对厚味的复杂追求。

换句话说，蛋炒饭的诱惑永远不会跟着岁月的沉淀而寡淡，倒是会愈加馥郁而显得款款深情。

一碗真正精良的蛋炒饭必然是光彩艳丽、五彩斑斓的。

那碗里白的是饭、黄的是蛋、绿的是香气四溢的葱花儿。
洒少许提味的盐粒融合个中，却不克多给，只是给饭粒濡上一层滋味即可，如许的滋味是那种若隐若现、似有似无的。

或许只是一种淡淡带着咸味的意境。

一碗蛋炒饭不是顺手就能够轻率炒制的，而是包容了金、木、水、火、土五行六合之灵物——尽然是大天然与生活予我们的恩赐和奉送。

充沛严峻的一碗蛋炒饭，应该是不乏刻板追求的。
蛋是要用新颖的鸡蛋，油是要用炼过的熟油，葱是要用细嫩的香葱……

而那米饭却要用隔夜的陈饭——新煮的米饭太甚陋劣，也太腻味，显得过于热情。如许的米饭是不克直接炒制蛋炒饭的。
曾经的芳华、缱绻都是需要经由时间的冷却，如许才有成熟的意味、才能在重回锅中历练的过程中，才能做到粒粒星散，全身心的去和新的食材接触、纠缠、融汇，去涅槃出一碗新的蛋炒饭。

蛋炒饭降生的过程是需要专心把握的，需要掌握火的巨细、油的温度、耐烦的翻炒，让各类食材彼此相知、热恋、滚翻，你粘上我的体味，我浸入你的身体，却又彼此连结自力。

依然你是你，我是我，既统一又自由，既民主又集中，个性中展示联结的气氛。
这才是一碗蛋炒饭该有的滋味。

能真正体味出蛋炒饭中蕴涵的真谛，必然是需要生活阅历的。

我认为，太年青年头的魂魄是吃不出蛋炒饭里暗藏的滋味的，只有淌过岁月的生命，才能体会一碗冷饭的深情和一枚鸡蛋的热情，才能在齿颊之间细心的咀嚼蛋饭的那种融合、那种情趣。
能给生命的滋养，才是最深奥的爱。一碗蛋炒饭就富含这种的爱。

曾经听烹饪巨匠讲过这么一句话：一条鱼没有被烧好，这条鱼就白死了；一只鸡没有被做好，这只鸡就白死了。
这应该算是至理名言。

具体到蛋炒饭就更应该如许。
若是不克炒出一碗完美的蛋炒饭，那问题就更严重了，就不单单只是个虚耗鸡蛋和米饭的问题：鸡生蛋，蛋孵鸡，那该是何等大的生物种群进献问题！