没烤箱也能够做的黑米小蛋糕，蒸着吃更厚味，清爽不上火~~

感受很久没写蛋糕的教程了，今天走一个。不外天热今后就不想开烤箱了，改用蒸的更清爽一些吧，如许不管家里有没有烤箱都能够做。对比烤的蛋糕，清蒸的蛋糕口感也会对照嫩一些，组织更绵润些，当早饭或许点心吃的话也不会太上火。

蒸蛋糕的教程我以前也写过好几个了，感受想要蒸出来蓬松好吃，还得用打发卵白的步伐来做了，若是是直接搅拌的蛋糕糊，蒸出来就会感受口感偏实一些。因为我不是很喜欢原味蛋糕中的蛋腥味，所以这个蒸蛋糕就把家里仅存的那点黑米蛋糕粉给用了。人人若是没有这个粉的话，能够买点黑米直接用破壁机打成粉，然后跟低筋粉夹杂着用就能够了。本身磨的黑米粉必然要多次过筛，如许出来才细腻，若是磨的颗粒太粗烤出来就会口感沙沙的。你的黑米粉若是很细腻了，跟低筋粉夹杂的比例就能够多一些，甚至悉数替代低筋粉都能够的。究竟这个蛋糕是用蒸的，不像高温烘烤的蛋糕组织要求那么高，自己黑米就很好吃啦，所以蒸出来也是不会让你失望的一款健康蛋糕。

1、先将卵白和蛋黄分隔。卵白我直接留在厨师机了，蛋黄零丁找盆子装。

2、动作快的能够先打发卵白，40克的糖要分三次加进卵白里，一起头先不加糖打，出大气泡后加第一次。

3、剩下的两次就是打一会加一次如许了。

为什么要分三次加糖我以前写过美食日报了，需要的看下图

4、卵白打发到能拉出这种大弯钩的状况就能够了。不要打的太硬，要否则拌匀的时候会对照轻易有白色块状。

5、蛋黄打散后倒入牛奶拌匀，再到场玉米油拌匀。

6、最后筛入黑米蛋糕粉，然后用划之字的体式拌匀。

7、这是拌好的模样，拌匀即可，不要搅拌太久轻易起筋。

8、到场1/3打发好的卵白进黑米糊中，接下来的做法就跟做戚风一般了，切拌手法，避免消泡，然后1/3，1/3的卵白霜加，拌匀即可。

9、这是最终的蛋糕糊，提起刮刀，滴落的陈迹不会立时消散。

10、我用了学厨家kitty纸杯模烤的，也许倒了7个都不太满。人人用6个就差不多，如许蒸出来的蛋糕还能高一些。因为蒸的蛋糕不像烤的那样蛋糕膨胀的对照高，面糊倒个九分满就能够了。

11、用蒸锅蒸的，先把水烧开，然后放进蒸锅里改中火蒸20分钟摆布就差不多，蒸好后焖3分钟再开盖子。为了避免蒸锅盖子上的水滴进蛋糕里让外观变丑，所以蒸锅的锅盖能够用毛巾或许布包一下。用蒸箱烤的，先把蒸汽法式打开，预热十分钟后再放入蛋糕，也许蒸25分钟摆布即可。

12、蒸的过程中，能看到蛋糕会有一些膨胀，然则显着不像烤的蛋糕那样长个了。

蒸好的蛋糕拿出来稍微冷却今后再脱模，纸杯脱模照样很轻易的。我没用六寸戚风模来蒸这个，都是因为我不想洗模具了。所以你如果没有这个纸杯的话，就用戚风模来烤吧。然则六寸戚风模烤的话时间就要耽误一些，20来分钟一定是蒸不熟的，时间就要耽误到40分钟摆布了。假如你不是用蒸箱而是用蒸锅做的话，就必然要在六寸模具上盖一个盘子或许是包上保鲜膜，避免水汽滴落到外观了。

这个蛋糕说白了，就是用做戚风的手法做面糊，然后蒸熟了吃。切开一块看看内部的组织，会比同配方烤的戚风蛋糕组织更精密一些，口感也更嫩一些，多吃几块也不怕上火的。

微旌旗：xizhenyishen

想做吃货科学家的小婶子

点击“阅读原文”，可查察更多美食菜谱