清炒时蔬，享受清简中的雄厚，一路来学下吧！！！

清炒芦笋虾仁

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芦笋半斤，鲜虾20只摆布，油适量，盐一小勺，料酒少许

1.鲜虾开背去虾线，剥壳成虾仁，加半勺盐、料酒腌制少焉

2.芦笋用刨子削去下半段的硬表皮（上半较嫩的部门不消削），斜切成段

3.起油锅，大火烧热，丢芦笋，丢虾仁（一路丢进去问题也不大），炒至虾仁变红，加一勺盐，再炒一会儿，炒匀即可出锅

西芹腰果

西芹，腰果一把，盐1/2小匙

1.西芹，用削皮刀把接近根部的外侧的过于粗的纤维削掉，省得塞牙~其他部门的不妨保留，吃点粗纤维有助消化~当然若是喜欢嫩嫩的口感也能够把外皮都削掉。

2.用刀斜切成块，斜切不单悦目，因为横截面大，在最后加盐短暂的拌炒时会很轻易入味。

3.腰果，生腰果的话用烤箱180度烤七八分钟，比中式菜传统的炸制健康也不会腻。

4.锅烧热下一点油，下西芹翻炒颜色翠绿到场腰果和盐拌匀即可。若是对火候把握欠好不妨先烧一锅水，把西芹放入焯烫半分钟，捞出来过下冷水，然后再拌炒一下即可

清炒山药木耳

铁棍山药〡100g

胡萝卜〡1/2根

干木耳〡15g

生抽〡5g

蔬果粉〡1茶匙

盐〡少许

食用油〡适量

1.木耳提前泡发，将泡发的木耳清洗清洁。

2.锅里倒入适量清水煮沸，放入木耳焯一下水，捞出备用。

3. 胡萝卜洗净，削皮切片；铁棍山药洗净，削皮，斜切薄片。

4. 锅里倒入适量食用油烧热，放入胡萝卜片翻炒少焉，再倒入山药片、木耳翻炒平均。

5. 放入生抽、蔬果粉大火翻炒半分钟，出锅前到场少许盐调味即可。

干煸茄子豆角

茄子〡200g

豆角〡200g

干辣椒〡3个

素蠔油〡2汤匙

生抽〡1汤匙

油〡适量

1.豆角抽掉老筋洗净，切成小段；茄子洗净，切成跟豆角一般长短的段。

2. 干辣椒切小段备用。

3.锅中热油，先将茄子下入炸至断生，捞出沥油。

4.再下入豆角炸透至表皮褶皱，捞出沥干油。

5.从新起锅热油，先到场辣椒，炒出辣味，然后到场豆角、茄子。

6.到场素蠔油、生抽、少许清水，焖煮一会儿，最后加少许盐调味即可。

蚝油炒蘑菇

香菇〡适量

口蘑〡适量

青椒〡1/2根

红椒〡1/2根

素蠔油〡2汤匙

盐〡少许

黑胡椒〡少许

油〡少许

1. 蘑菇洗净后切片，青红椒取少量切片。

2. 锅里倒入少许油加热，放入蘑菇，翻炒1-2分钟，到场2汤匙素蠔油，翻炒平均，这个时候蘑菇会炒出汁水。

3. 放入青红椒，撒少许盐，翻炒平均后关火。 

4.最后撒入少许黑胡椒粉，装盘即可。

酸辣藕丁

藕〡1节

干辣椒〡3个

青尖椒〡半个

红尖椒〡半个

油〡适量

盐〡适量

白醋〡16g

老抽〡5g

水淀粉〡20g

1.藕洗净去皮切1厘米摆布的丁，冲掉上面的淀粉 

2. 水开放入藕丁焯水1分钟 

3. 藕丁捞出到冷水中 

4. 白醋、盐、老抽调匀 

5. 干辣椒、青红尖椒切小段 

6. 锅里放入油小火爆香干辣椒 

7. 放入藕丁炒半分钟 

8. 放上料汁炒匀，入青红椒炒半分钟 

9. 到场水淀粉炒匀立刻出锅

杏鲍菇炒青椒

杏鲍菇3根，青椒1根

木耳少许，食盐

素蠔油，生抽，水淀粉

1. 青椒、杏鲍菇用水冲刷清洁。

2. 干木耳用水涨发，杏鲍菇切片。

3. 青椒去籽，切块。

4. 锅中放水烧开，水中放少许食盐，木耳、杏鲍菇离别焯水。

5. 锅烧热，放少许油，立即倒入焯好的木耳和杏鲍菇，放入盐和素蠔油。

6. 倒入青椒块翻炒。水淀粉勾芡。盛出。

清炒芦笋

芦笋200克，盐5克

金兰酱油5ml，果蔬粉少许

1. 芦笋洗净切段，

2. 水中加盐、油煮沸，芦笋段放入焯烫

3. 变碧绿色即可，捞出过冷水，沥去水分

4. 热锅放油，把芦笋倒入翻炒

5. 加适量酱油翻炒

6. 出锅前加盐，果蔬粉调味即可装盘

家常辣炒莴笋叶

材 料

嫩莴笋叶3棵

干红椒3个

花生油2大勺

盐、蔬果粉适量

做 法

1. 将莴笋叶撕下来洗净，莴笋尖削皮

2. 莴笋尖切片，叶切段

3. 干红椒切段

4. 锅入油烧热，到场干红椒爆香，再到场盐炒

5. 先入莴笋片翻炒少焉

6. 再到场莴笋叶大火翻炒少焉，撒蔬果粉炒匀关

营养时蔬汤

材 料

芹菜一段，胡萝卜一段

白萝卜一片，土豆一块

冬瓜一块，豆芽一把

菜花一朵，油一勺

盐适量，香油一勺

步 骤

1. 胡萝卜，白萝卜，土豆切丁。芹菜切小段，菜花掰成小朵，冬瓜切片，豆芽不处理。

2. 锅里放一点点油，把胡萝卜丁，白萝卜丁，土豆丁，菜花等硬质食材放锅里炒一下。

3. 让后倒入软质的食材，芹菜，豆芽，冬瓜。翻炒几下，不消炒熟。

4. 先给焖烧罐预热，加八分满的开水，盖上盖子晃几下，预热1分钟。

5. 把锅里的悉数食材装入预热好的焖烧罐，到场八分满的开水，赶紧盖上盖子，晃几下起头焖1个小时。

6. 焖好的时蔬汤到场适量盐和香油调味即可。