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1.鲜活的小龙虾频频冲水，刷洗清洁。
2.锅中加水，将小龙虾放入煮至泛红，捞出。
3.预备好各类调料。
4.热锅热油，爆香八角、桂皮、香叶、花椒、辣椒碎、葱、蒜。
5.放入郫县豆瓣酱，炒香出红油。
6.倒入小龙虾，翻炒少焉。
7.加料酒和啤酒翻炒后，加热水，大火烧开。
8.加盐、糖翻炒收汁即可。
1.油倒入锅中烧热，放入葱段姜片大蒜煸炒。（清洗小龙虾的步伐参考“麻辣小龙虾”）
2.接着下干辣椒、花椒、桂皮、香叶、八角、白芷、豆蔻、丁香、陈皮、草果、小茴香、甘草煸炒出香味；
3.接着将小龙虾倒入锅内，到场适量的料酒、盐、醋，白糖、生抽平均翻炒3分钟摆布。
4.锅中倒入啤酒，倒入的啤酒量差不多刚好没过龙虾。
5.盖盖子大火焖10~12分钟摆布，时代用锅铲翻动2~3次。
6.汤收过半揭盖试味道，能够的话加香菜翻炒几下出锅后，撒上白芝麻即可。
1.锅烧热，爆香葱姜蒜，干辣椒，八角，桂皮，香叶，草果。
2.放入豆瓣酱炒香。
3.小龙虾入锅翻炒至平均受热。
4.蒜子入锅。
6.到场白酒增香去腥。
7.再放入与小龙虾持平的开水，烧至汁浓即可盛出享用。
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