最适合夏天吃的爆浆蛋糕 网红杨枝甘露蛋糕 零难度 超清新!

经典就是经典，当港式甜品杨枝甘露被做成爆浆蛋糕，西米，椰浆，西柚，芒果和戚风一路，在这个炎天碰撞出经典中的惊喜口味，建造几乎没有难度，只要会做根蒂的戚风，上面的爆浆就是搅拌即成，能够算是一个零难度的好吃蛋糕，杨枝甘露酱一点都不腻，酸酸甜甜，芒果味十分浓烈，口味有西柚淡淡的酸吃力，搭配柔软的戚风，真是享受~ [原文来自：www.ii77.com]

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杨 枝 甘 露 爆 浆 蛋 糕

材 料

原味戚风（6寸）

• 蛋黄 3个（50g）

• 舒可曼玉米油（大豆油） 35g

• 纯牛奶 40g

• 舒可曼低筋面粉 50g

• 舒可曼玉米淀粉 5g

• 舒可曼细砂糖 60g

• 蛋清 3个（80g）

杨枝甘露酱 

• 芒果粒 100g

• 舒可曼西米 40g

• 椰浆 80g

• 西柚 4分之1

• 芒果泥 125g

• 淡奶油 200g

• 舒可曼烘焙细砂糖 15g

做 法

原味戚风

①星散蛋清和蛋黄，放入无油无水的容器中。

②在蛋黄中到场玉米色拉油，将蛋黄打散，搅拌平均，使其充裕乳化。

③到场牛奶，搅拌平均。

④低筋面粉过筛到场蛋黄糊中，搅拌平均即可，待用。

★注重，只是搅拌平均，尽量蛋黄糊不细腻也没紧要，不要过度搅拌，以免起筋，导致戚风塌陷。

⑤起头打发蛋清，砂糖分三次到场，先高速打发至有大的泡泡，到场三分之一的细砂糖，持续高速打发至泡泡酿成小的泡泡，到场第二次细砂糖，转中速打发至卵白细腻，最后到场剩余的细砂糖和玉米淀粉，用打蛋头先混匀一下，低速打发至卵白霜对照坚挺，拉起来有一个小小的尖勾就能够了。

⑥预热烤箱，上下火，160度。

⑦舀三分之一的卵白霜和蛋黄糊混匀，翻拌平均后，到场剩余的卵白霜之中，翻拌平均，直到面糊细腻。

⑧将面糊倒入戚风模具中，从高处往下摔几下，震出内部的大气泡。

⑨送入烤箱，上下火，160度，烘烤35分钟，直到蛋糕膨胀起来，稍微有点回落即可出炉。

⑩将出炉后的戚风蛋糕，从高处摔一下，将热气震出来，倒扣在晾架上，先不要脱模，晾凉备用。最后等淋酱的时候再脱。

杨枝甘露奶油酱

①大火烧开一锅热水，倒入西米，盖上锅盖大火煮15分钟摆布。

②直到西米还留有一点白芯，就能够关火了。

③盖上锅盖焖10分钟摆布，直到西米完全变透亮，过滤出西米，倒入冰水中清洗，再过滤出来，然后倒点枫树糖浆啊蜂蜜啊之类的搅拌，增添风味的同时也防止粘连。然后放一旁备用。

④芒果果肉+椰浆打功效泥。

⑤外观装饰的红西柚肉和芒果块预备好。

⑥西米夹杂芒果泥。

⑦淡奶油加细砂糖打发至六分发，然后将芒果西米泥倒入，夹杂平均。能够装入裱花袋，便于装饰奶油。

⑧提前预备一个戚风蛋糕胚，蛋糕中央挖个坑，不要挖穿了，留底。用西米芒果奶油将坑填满。

⑨在蛋糕旁边围住一个透亮的围边，然后将芒果西米淡奶油挤在蛋糕上。最后装饰上芒果和西米。若是你家没有围边，将奶油直接堆在蛋糕顶上，再做最后的装饰。

吃的时候，将围边撤掉，就会爆浆，看着像瀑布一般留下来包裹住蛋糕的杨枝甘露奶油酱，好过瘾，而实际上，水果，奶油酱，西米，戚风，一路也会在口腔中迸发出最经典的惊喜味道。感受上没人会拒绝这个厚味呢~

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