前方高能！年夜饭大战打响啦！

2018-08-14 19:44:52

2018的农历春节就要到啦！

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小伙伴们有木有摩拳擦掌

准备好肚子过年呢！

咦？为何是准备肚子？

哼！过年不就是吃吃吃么！

家家户户贴春联，再买好各种好吃的做年货。

除夕晚上看着春晚，吃饺子！

不对不对，小编是不是犯了春晚常犯的那个错误？得罪了南方的小伙伴们？南方的同学又要泣泪横流的大喊：我们过年不吃饺子！！！

知错能改，

小编先来复习一下我们各地的小伙伴年夜饭吃什么！

北京

老北京的年夜饭讲究“四碟八碗”，即四碟冷菜、八碗热菜，搭配上也讲究有荤有素。老北京的朋友告诉小编，在北京年夜饭一定要有红烧肘子、烧羊排、炖鸡鸭，红烧肉、还有米粉肉、四喜丸子也是常见“硬菜”。素菜一定要有豆腐、青菜、芥末墩儿还有“凉拌心里美”，这种名字特有寓意特有内涵的菜。

红烧肘子

四喜丸子

凉拌心灵美

小编努力的脑补了一下，咱北京的年夜饭大体就是这样滴！各种硬菜轮番上桌，吃他个肚满肠肥！吃完了老北京的风味儿，再来杭州体会一下西湖边儿的春节什么味道吧。

杭州

北京人偏爱“四碟八碗”，杭州人则更喜欢“老三样”，这杭州过年的老三样有很多种流传的说法，小编多方打听后觉得“白切鸡、元宝鱼和八宝菜”这三样最为符合老杭州人的口味。

杭州“老三样儿”

酱鸭

要说杭州还有什么其他美味，大抵该是酱鸭。杭州的酱货文化由来已久，《杭俗遗风》中记载：“酱鸭一味，以杭城所制者为佳。各酒肆皆自制酱鸭，多者数百，少者亦百余。”酱鸭也成为杭州人逢年过节必不可少的菜点之一。

上海

上海和杭州同属南方，但老上海的传统却和杭州有些区别。每年春节，上海人餐桌上“唱主角”的总是些传统菜，像是四喜烤麸。说起这“四喜烤麸”，是上海人在用菜名讨口彩，所谓“烤麸”即是“靠夫”，寓意家里的男丁来年取得更高的成就。蛋饺也是上海人过年必吃的，在张爱玲的《半生缘》里提到吃蛋饺是因为它的颜色长相都像元宝。吃上一口蛋饺，可谓味道鲜美又吉祥。

四喜烤麸

上海蛋饺

八宝饭

所谓‘八宝’，传统中是指圆糯米、红豆沙、红枣、莲子、葡萄干、核桃仁、瓜子仁和枸杞。上海人嗜甜，八宝饭的甜味最撑得住台面年，年夜饭自然少不了它。八宝汇聚的隆重感最适合过年时全家人享用，象征着团团圆圆。

腌笃鲜

腌笃鲜是上海本帮菜极鲜的代表，各地制作略有不同。

传统的腌笃鲜加入春笋和腌肉，稍加翻炒后文火慢炖半小时，蔬菜自然的味道和腌肉的鲜味幻化出鲜香浓郁的口感，完美的保留了食物的本真滋味。是春节家宴提鲜最好的美味。

这南北方都说完了，小编还想说说更特别的“成都”。这一说起成都的美食，大家的第一反应就是火锅。不过成都人年夜饭可不是吃火锅哦！来看看川味儿的年夜饭长啥样吧！

成都

成都是很讲文化的地方，川式的春节菜式中有很多寓意吉祥的内容，如热菜中的“发财海皇羹”寓意发财;传统锅料“毛血旺”寓意一年更比一年好;“香菇菜心”寓意亲情浓郁;“香烤桂鱼”寓意年年有余;“酒酿汤圆”寓意团团圆圆。过年，最重要的当然是一家子齐齐整整，所以菜式偏向全鸭(樟茶鸭)、全鱼(香烤桂鱼)、全蹄膀的，体现“全”的概念。

发财海皇羹