老面包子铺,只卖2种馅儿

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老面包子铺,只卖2种馅儿
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北京怒开十几家的包子
几乎有商场的地方就有它
只卖荤、素2种老面包子,素的还比荤的贵
能配5种不同的灌料吃
还有1碗明清时期传下来的馄饨

老面包子铺,只卖2种馅儿


01

只卖2种馅儿的包子铺

老面包子铺,只卖2种馅儿尽管已经开了和将要开的共有十几家门店了,依然坚持只做2种馅儿的包子,素的还限量。

南方传统老面包工艺


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石磨特级面粉和面,百年仁昌酱园酱油和馅儿,肉全部用的是刚满一年的浙江谷饲土猪肉。


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老面需要慢慢发酵一晚上,第二天用作酵头,所以说吃起来有点酸头,Q弹有韧劲儿。


明档制作,每分钟包10个


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明档厨房可有观赏包包子的全程,一个人擀皮一个人和馅儿配合得非常默契。


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掀开笼屉盖子,包子散发出带有粮食味道的原始香气,这就是小时候路边包子铺能飘好几里地的那种香啊~


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包子的外皮弹性很好,而且胖嘟嘟的,甚至想化身一颗包子,从高处坠到包子堆上感受那份弹软。

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