6道经典下饭菜做法，俗称米饭杀手，吃了不腻！

家常菜，是最接地气菜式，开胃又下饭，有了它饭也能够多吃一碗。到了炎天，总想要吃一点可口开胃的小菜，又无需太多的烹饪时间，或炒或蒸，最首要的照样要开胃，鲜而不腻。今天小编分享给人人几道下饭的家常菜，平衡搭配，又有营养，本身做更健康！喜欢的就收着。

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1.家庭版的鱼香肉丝 [本文来自：www.ii77.com]

鱼香肉丝是人见人爱的一道菜，味道鲜美下饭，本身家里做还能够遵照自家的口味调整，调的是鱼香汁，用料就遵照家里现有的食材，到场一路，荤素搭配，营养雄厚。

需要的食材：

猪腿肉150g、茭白120克、胡萝卜80克、黑木耳5克、油2汤匙、生抽2汤匙、老抽1汤匙、葱花少许、水淀粉2汤匙、醋一汤匙、白糖2汤匙、剁椒一汤匙、料酒一汤匙

步伐：

1.茭白和胡萝卜去皮切丝，猪肉洗净切丝到场生粉和料酒拌匀，黑木耳用清水泡发后洗净切丝；

2.预备调料，葱花，水淀粉，豆豉，白糖和醋拌匀，剁椒里到场2汤匙生抽和1汤匙老抽，2汤匙清水调匀；

3.热锅倒入油，温油下入猪肉丝滑炒变色捞起；

4.再把剁椒酱料倒入爆出香味，倒入三丝煸炒出香味，猪肉丝回锅煸炒平均，到场开水烧至食材融合；

5.倒入糖醋汁，用水淀粉勾芡后熄火出锅；

6.装入碗中撒上葱花上桌。

烹饪技能：

1.猪肉丝必然先要上浆如许口感才会鲜嫩；

2.各家的口味分歧，咸淡本身调整；

3.糖醋汁最后到场味道更佳；

2.家常炒素

炒素一样用蔬菜，菌菇和豆成品搭配后烹制而成的家常菜，能够遵照自家的喜欢搭配，使得菜肴加倍鲜美下饭。

需要的食材：

茭白250克、黑木耳5克、红椎菌20克、香豆干100克、油30毫升、香油豆瓣酱一汤匙、甜面酱一汤匙、鲜酱油20毫升、白糖5g、香油一汤匙

步伐：

1.黑木耳和红椎菌用清水泡发后再把黑木耳和红椎菌摘选清洁后沥干水分；

2.茭白和香豆干洗净后切片；

3.预备调料；

4.热锅油温5分热，倒入豆干煎出香味；

5.再把香油豆瓣酱到场爆出香味，倒入黑木耳，红椎菌和茭白片煸炒出香味；

6.到场酱油煸炒平均，到场开水盖上煮入味；

7.之后先测验味道后再到场甜面酱炒平均，到场白糖，香油煸炒平均后熄火出锅；

8.盛入盘里，撒上葱花上桌。

烹饪技能：

1.豆腐干用油先煎出香味口感最佳；

2.各家的口味纷歧样，调料遵照本身家的口味调整。

第三道：麻辣豆腐

川味的麻辣豆腐，前次买四川豆瓣酱的时候顺便买了一盒做麻辣豆腐的调料，炎天食用，感受味道很棒，麻辣适可而止，对于我们不会吃重麻辣的人群来说是最好不外了。

需要的食材：

卤水豆腐400g、油20ml、麻辣豆腐调料50g、水淀粉1汤匙、葱花5g、白糖5g、鸡精2g

步伐：

1.先把豆腐切成小块；

2.预备水淀粉，葱花和麻辣豆腐调料；

3.热锅倒油温油下入调料爆出香味，到场开水；

4.倒入豆腐盖上煮至入味，之后到场白糖，鸡精调味；

5.到场水淀粉煮开后熄火；

6.盛入盘中，撒上葱花上桌。

烹饪技能：

这道菜调料是现成的咸味够了，到场白糖提味和鸡精提美味即可。

4.宫保肉丁

把宫保菜比方为味蕾的轰炸机，一点也不夸张，微微辣和微微的麻里面夹带着糖醋的味道，使得食欲大开，最后连米饭也遭殃了。宫保肉丁，用的是猪梅花肉所以口感很鲜嫩，做法不难，要害在于给肉丁上浆后静置2小时以上，静置的时间越长，肉质越鲜嫩。

需要的食材：

梅花肉300克、熟花生仁80克、油50毫升、生抽30毫升、干辣椒4个、小葱5克、蒜头5克、鲜酱油30毫升、香醋15毫升、白糖2汤匙、鸡精2克、花椒3克、老抽5毫升、料酒20毫升、生粉2汤匙

步伐：

1.小葱葱白和葱叶离别切开，蒜去皮拍碎，干辣椒洗净后剪段，预备花椒；

2.猪梅花肉切丁后用料酒、生抽、生粉抓匀腌制2小时，预备熟花生仁；

3.预备调料汁：30毫升鲜酱油，30毫升清水，5毫升老抽，15毫升香醋，2汤匙白糖，2克鸡精拌匀；

4.热锅倒入油，油温5分热把上浆的肉丁捞起下锅过油至悉数变色后捞起；

5.锅内留30毫升油倒入葱白、干辣椒、花椒、蒜爆香；

6.再把肉丁回锅煸炒平均，倒入调料汁烧至少焉；

7.把花生仁倒入翻炒平均后熄火出锅；

8.装盆撒上葱花。

烹饪技能：

1.肉丁要提前上浆腌入味，如许才能连结鲜嫩的口感。

2.花生仁最后到场能连结脆香的口感。

5.肉饼蒸咸蛋

咸蛋风味奇特，不只能够煮熟了直接食用，并且还能够搭配另外食材一路烹饪出一道炎天清香爽口的佐餐小菜，用猪肉和咸蛋黄搭配咸鲜的融合味道变得稀奇的鲜美。

需要的食材：

猪肉末180g、咸蛋3个、葱花10g、料酒10ml、生抽10ml、蚝油15ml、盐2g

步伐：

1.预备葱花和咸鸭蛋；

2.猪肉末里到场料酒，盐，生抽和蚝油，按顺时针偏向搅拌有黏性后再到场少许清水再一次搅拌至黏性，最后到场一半的葱花搅拌至黏性；

3.拌好的肉末分成每一个60克的肉坯，放入盘中后用手轻轻的压扁；

4.每一个肉饼中央，掏一个窝状后把咸鸭蛋磕入；

5.冷水上锅蒸熟后熄火（约十分钟）；

6.出锅后撒上葱花后上桌。

烹饪技能：

1.猪肉末要手工剁的口感最佳；

2.咸蛋黄也有咸味，调猪肉末的时候适当偏淡一些；

3.猪肉末必然要搅拌有黏性才会有鲜嫩的口感。

6.豆豉土豆蒸肋排

炎天，选择蒸的烹饪体式是最好不外了。除了健康营养之外，还有就是不会再是大汗淋漓。都说骨头边上的肉是最香的，我们都喜欢啃骨头，猪肋排肉质鲜嫩，味道鲜美，下面垫一些土豆，能够中和猪肉的油腻口感，用豆豉，蒜末和泡椒提味，有荤有素好吃的不得了。

需要的食材：

猪肋排500克、土豆350克、盐3克、蒜末15克、蚝油1汤匙、豆豉20克、朵椒少许、生姜10克、小葱10克、水淀粉少许、香菜少许

步伐：

1.猪肋排泡清血水后洗净控干水分；

2.备好调料（蚝油，黄酒 葱段 生姜 香菜碎 豆豉和蒜瓣切成碎末 泡椒切碎 水淀粉）；

3.先用盐，黄酒，蚝油，葱段，姜拌匀后盖长进冰箱冷藏6小时以上；

4.之后把土豆去皮切片放入盆底；

5.再把腌制好的肋排装入；

6.到场蒜末豆豉和泡椒碎，冷水上锅蒸40分钟；

7.蒸好之后会有好多汁水，把汁水倒入锅里烧制少焉后到场少许水淀粉勾薄芡后熄火；

8.把芡汁到在外观后到场香菜碎上桌。

烹饪技能：

1.各家的口味分歧，请按照自家的口味调整；

2.蒸的时间要遵照食材的材质而定。