软式牛奶小面包,我一次能吃10个

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小面包时间到。


这款软乎乎的,小巧可爱的牛奶面包,可是很讨人喜欢的哦~


我一次能吃10个,你呢?


软式牛奶小面包】(参考分量:16个)

配料:高筋面粉170克,低筋面粉30克,水100克,奶粉12克,鸡蛋(全蛋液)20克,细砂糖28克,黄油28克,干酵母3克,盐3克。

外观刷液:全蛋液适量。


建造过程


跟建造所有面包一般,首先揉面。能够手揉也能够用君焙厨师机,将所有材料夹杂(黄油后放)揉成面团,揉到能够扯出薄膜的扩展阶段。

★君焙厨师机参考时间:A5/A6型号,2档揉12分钟后,到场软化的黄油,持续2档揉8分钟。之后凭据面团的情形,调4档快速揉几分钟,直到面团出膜为止;G1型号,6档揉8分钟,到场软化的黄油,6档揉7分钟摆布,直到出膜。

★若是用手揉,则将除黄油外的材料揉成面团并用力揉面,直到面筋起头生成,面团布满弹性之后,到场软化的黄油,持续揉至出膜。这会是一个相对漫长和辛苦的过程。


将揉好的面团盖上保鲜膜或湿布,室温(25℃摆布)发酵1到1个半小时,直到面团酿成2.5倍大。然后将发酵好的面团揉出空气,从新变小。


将发酵后的面团分成平均的16份,离别揉圆。盖上保鲜膜或湿布松懈15分钟。


取一个小面团,在手中搓成一头粗一头尖的外形。


然后放在案板上擀开,成为雷同三角形的面片。


从宽的一边向细的一边卷起来。注重卷紧。


将卷好的小面团放在铺了烤盘纸的烤盘上。将所有小面团都卷好。


接着进行最后发酵(幻想发酵温度35℃,湿度85%)。大约45分钟摆布,直到面团变大一倍。在面团外观刷一层全蛋液。

★若是你有君焙蒸烤箱,选择发酵功能,设定35℃即可,烤箱会本身喷蒸汽缔造湿度。若是你的烤箱没有带湿度的发酵功能,则不要开烤箱的发酵功能,而是在烤箱内放一大碗热水,将烤盘放入烤箱,关上烤箱门以缔造充沛的温度和湿度。

烤箱预热至上下火170℃,将发酵后的面团放入,中层,烘烤18分钟摆布。直到酿成金..出炉。请凭据实际情形调整烘烤温度和时间。



扩展阅读:

做面包为什么经常会用到奶粉?应该选择什么样的奶粉?——请点击这里。


松软的牛奶小面包,我们都喜欢!

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