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在东门市场看到一个摊位,远了望去,一个个粉红色椭圆一字摆开,粉红的中央是一片片灰黑色,灰黑中还点缀着丝丝鲜红和翠绿,换个角度,还有点点泛光闪闪。
这是大叔自家做的生腌,虾姑蟟蛁小螃蟹等,用粉红色塑料盆装着。上面青红辣椒特别惹人,还有香菜蒜散落时代,仿佛把炎天的黑夜倒过来,漫天星辰微微闪烁,那是来自生腌的召唤。炎天,又到了吃生腌蟟蛁的时候。
蟟蛁学名叫小刀蛏,小拇指第一节关节巨细,薄而扁,淡..,一样在细沙之中生活。新颖蟟蛁加辣椒酱油醋腌制半天即可食用。到场蒜头去腥,香菜提味。海鲜免遭高温油火烹制,保留其本真的鲜咸回报人类。蟟蛁怎么也没想到,本身一大一小两个壳居然成了人类随意打开其厚味的开关。蟟蛁两瓣壳纰谬称,食用时轻轻捏住一端,再轻轻一推,里内嫩肉带着海味,浸泡着酱油辣椒等卤汁终见天日。
充沛新颖的蟟蛁经由冰镇卤制,肉嫩又有韧性,顶着蒜末香菜的奇香,携裹着从海里带来的咸鲜,惹人饮茶“犯罪”。手指一推,猛嘬一口,舌头便像触电了一样,一路鲜到舌根,满口生津,扒拉两口白粥,淀粉的甜和蟟蛁的咸相得益彰,辣与酸又复被叫醒,若是来一口小酒,绵柔滑口,不禁打个激灵,爽!
“你不怕肚子痛么?”母亲看我立足许久,玩笑问道。
小学二年级,吃了蟟蛁配粥,兴许杀菌不到位,亦或是人小肠胃懦弱。第二天考数学时捂着肚子问先生告假。爷爷接到德律后便来学校带我去病院。我忍了一路,在病床上痛到打滚,至今记得病院那床上消毒水味的刺鼻。
恍惚间听到爷爷和大夫在聊着,“吃了什么吗?”“吃了腌蟟蛁。”“哎,最好今后别吃了,开个药膏给他贴吧,记住贴肚脐。”回家后我吃了药躺下,醒来发现肚脐上贴着药膏,爷爷笑着看我,“是不是不痛了?好了还敢吃蟟蛁吗?”我似乎失去了思虑的能力,犹疑时爷爷感慨一句“这宝宝一贴灵真好用。”
后来蟟蛁我的确不太敢碰,或者是痛怕了,也或者自知之明,过了那药膏的适用年数。
记得第二周数学补考,我一人坐在办公室,数学先生盯着我做卷子,写完后现场改卷,笑着说了句什么,我认为是问我为什么肚子痛于是仓促答了句“吃了蟟蛁。”
哄堂大笑。
本来先生问的是:“吃什么这么伶俐,数学满分。”
后来数学满分的次数越来越少了,或者是不给吃蟟蛁了吧。
外公做蟟蛁生腌也是一绝,买回来后他便倒去自带的酱汁,从新加上克己的酱油醋,盖了满满一层辣椒,放冰箱冰镇。每次吃饭时取几颗放在小瓷碟子中过过嘴瘾。此刻九十高龄的他依旧喜欢吃完粥之后嘬一两枚腌蟟蛁,眯着眼回味着,“好吃。”
“您照样少吃点吧,我小时候吃到闹肚子……”
“那是你处理欠好,我会从新加工,你试试,我的香菜都是很入味的。”
醋的酸和香菜的特别气息,我是忍耐不了的,吃生腌蟟蛁时,外公的香菜我一点都不剩。一碗白粥配几枚蟟蛁,哪有胃口欠好的托言。
炎天到了,窗外蝉又要叫起来了,阳光打在阳台上,外公养了一阳台的花都风姿绰约。适应不了空调的白叟家喜欢吹着电扇,电扇吱呀呀叫着,外公嘬完蟟蛁“啧啧”回味着。
文 / 蔡浩杰
图片 / 收集、蔡浩杰
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