食事求是︱吃小米要选对黄金搭档，不是大米，不是辽参，而是它！

2020-05-18 01:11:22

[好文分享：www.ii77.com]

小米是我们常见的粗粮，营养价格很高，含卵白质、脂肪及维生素。小米的卵白质含量比大米高，脂肪、碳水化合物的含量都不低于大米和白面。小米中还含有一样粮食中不含有的胡萝卜素，其维生素B1的含量位居所有粮食之首。

小米纤维含量相对较高，能够促进胃肠道蠕动，有利于胆固醇的排出。减肥时可作为粗粮搭配细粮食用。

不外小米的氨基酸构成并不睬想，赖氨酸过低而亮氨酸又过高，所以小米整体的营养评分就降低了，所以女性生产后不克完全以小米为主食，应注重搭配，以免缺乏其他营养。

小米可零丁煮熬粥食用，还可添加适量的大枣、红豆、红薯、百合、莲子等，熬成风味各异的营养品。也可将小米、红米、玉米、红豆、花生、绿豆、红枣一路煮至黏稠状，这种粥营养对照周全，富含雄厚的碳水化合物、脂肪、卵白质、微量元素和维生素，适合食欲欠安、肠胃欠好的人食用。

需要控糖的人，食用小米时要注重以下3点。

①即使是吃小米，主食的总量也要掌握好，不克比本来多；

②若是胃肠道本事受小米，主食能够大米配小米一路吃；

③不要端赖粥当主食，不然引起营养不良，血糖加倍掌握不稳。

小米最佳同伴：大米VS辽参VS黄豆

用小米和大米煮粥或蒸米饭吃是不错的选择，不外二米饭固然在掌握血糖上不错，然则大米和小米都缺乏赖氨酸，在卵白质增补方面欠缺，不是最佳搭配。

一些人煮小米粥时喜欢搭配辽参，小米辽参固然卵白质是比二米饭雄厚，然则辽参价钱太贵，不适合经常吃。

我们能够给小米搭配一般既廉价又富含赖氨酸的食物，如许营养更平衡。那么，这种食物事实是什么呢？

小米的黄金同伴是黄豆。

黄豆富含赖氨酸，取长补短，正好填补了小米的瑕玷。它们的做法也好多，不单单是煮粥，还能够用小米粥配黄豆炖的猪蹄，或许小米配家常豆腐等等，都是不错的选择。

北京协和病院临床营养科

于康传授

“吃好天天三顿饭”是有名临床营养学家、北京协和病院临床营养科于康传授主持的权势健康科普..，迎接存眷！