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被催一万遍的减脂菜！酥脆多汁又快手，随手一拌越吃越瘦！

2020-07-21 01:22:44

今天和人人聊聊空气炸锅，宁神，不是告白。

[好文分享：www.ii77.com]

说空气炸锅是近几年风最大的厨房电器，应该没人否决吧？花吃姐姐还记得四五年前的第一阵空气炸锅..，其时是几个住在北美的美食博主先起头介绍的。

不外彼时品牌少、单价高，购置率其实不高。

[原创文章：www.ii77.com]

直到比来这一两年，它的风头之强劲，就拿花吃姐姐平时存眷的博主们来说，从天世界厨的家庭主妇到厨艺为零的书法巨匠，几乎人手一台。

现在的空气炸锅早已不是昔时一家独大的局势，那会儿没个2000块拿不下的它，如今已经亲民到通俗电饭煲的价位。

在轮替的..和价钱优势下，好多人都冲着“不消油就能炸”的功能下手了。

但大部门照样像我同伙那样，618买回家炸过一次薯条就闲置了。眼看着就要积灰，才来问我，还有什么能炸的吗？

要我说啊，空气炸锅成也是因为这名字，败，也是因为这名字。

把经由热风轮回来加热食物的理论说成是用空气油炸，掏出这名字的人真的是天才。但也是因为这名字，人人对它的想象就止步于“油炸”了。

比及薯条鸡翅都来了个遍，就擦干油渍说再会。

起先花吃姐姐也感觉鸡肋，但出于对油炸食品实在的热爱，照样下手了一台。直到熟悉之后才发现，能够斥地的功能实在太太太多了。

为了跟人人分享，上周特意抽了一天来试验、拍摄，围观完整个流程的同事不由得说，它可真是被这名字害惨了，应该更名叫智能炒菜机才对！

根蒂油炸

空气炸锅的的道理是经由高温热风，极速轮回全方位加热食物，达到“油炸”的结果。

我用下来感觉它对照适合炸自己油脂雄厚的食物，好比鸡腿、鸡翅。不光能够把皮“炸脆”，还能逼出多余的油分。

若是是自己无油的食物，像瘦肉、蔬菜，就需要额外拌一点油，如许结果会更酥脆，不然就雷同“烤”了。

不外即使如许，用油量也不外是几滴，比起油炸是真的少油太多了。

适合的食材，第一种就是各式速冻半制品了。薯饼、薯条之类的，这边就不多说了。

第二种就是用来“复炸”，好比早餐店买的油条、快餐店的炸鸡，吃不完隔天不酥脆了，进空气炸锅加热一下，几分钟就能恢复酥脆。

酥皮类的面包，好比苹果派、可颂、芋头酥，放久就软了，能够进空气炸锅复热。比升引烤箱复烤还要预热，实在是轻易快速好多。

第三种就是油炸各类新颖食材，首先就是肉类。这里花吃姐姐做了3种分歧做法、分歧口味的鸡翅。

第一种是不裹粉也不抹油的蜜汁鸡翅。

鸡翅划几刀，提前用根蒂的料酒、酱油、蜂蜜等腌制一下，然后直接入锅，鸡皮油脂雄厚，就不需要抹油了。

这种做法出来的鸡翅乍一看和烤箱的雷同。不外烤箱出来的平日只有食材的外观对照干燥，底面照样会浸泡在汁水里的，空气炸锅出来两面外皮都是对照干燥的，不外比起脆，更倾向韧的感受。

第二种是不裹粉，然则加一点小苏打粉。想要用空气炸锅模拟出油炸那种表皮很酥脆的外壳，能够在鸡翅腌制好了之后，擦干再拌上一点小苏打粉，能够让鸡皮更酥脆蓬松。

用这种做法炸出来的鸡翅最适合裹酱汁的做法，好比韩式炸鸡。把韩式辣酱、酱油、蜂蜜、蕃茄酱拌匀，裹上再撒点白芝麻、葱花就好。

第三种是裹了外壳的酥脆炸鸡，能够用燕麦片、面包屑，此次我用捏碎的薯片。

高温不光让裹在外壳的薯片酥脆，也逼走了多余的油分，口味和外头的炸鸡最像，一吃吃上瘾。

鸡翅的做法能够触类旁通到几乎所有肉类，好比炸排骨、炸五花肉等等。对了还有炸鱼，鱼身擦干，抹上面粉再涂薄薄一层油，比用平底锅来油炸平均、少油好多，并且能够防止鱼皮粘锅、高温油爆等风险。

再来就是油炸一些零食小吃了，我用一锅同时做了两种风味。

第一个是油炸花生米，下酒菜的首选。一盘花生淋几滴油，再捞几下拌匀，铺在烤网上。

另一边是去壳的核桃，淋上蜂蜜、糖和白芝麻，平均翻拌几下码上去，一路进炸锅，180度8-10分钟就行。

半途能够随时拿出来视察下颜色，究竟分歧品牌的炸锅实际温度或者分歧。

这种快速的零嘴做法真的还蛮轻易的，并且多余的油也都邑沥到烤网下面，人人能够多斥地一下其他口味的做法，好比酥炸黄豆、爆米花等等。

第一部门我们说的是油炸，根蒂的内容其实就这些了。但稍微往下想一下就会发现，除了现炸现吃，完全能够用它来取代家常菜中“过油、油煎”的这一步啊！

取代过油

中式菜有多爱过油人人必然领略，花吃姐姐也是如许。

固然平时拍摄的时候偶然会有过油的步伐，但本身在家其实是很少过油的，为了一口肉升起一整锅油和满房子的油烟，太不划算了。

但有时候过油切实比纯真两面的油煎来的更周全透辟，让食材能整体受热而且外观酥脆。

有了这个构想之后我就伎痒，拿了几个菜试试手。

第一道是我比来很爱吃的柠檬虾。那天没买到虾黄雄厚的大头沼虾，就用通俗的虾取代了。

前面就照常处理，虾子剪掉刺嘴的须、尖头，开背去虾线。因为我是裹酱汁的做法，所以开背会更好入味，若是其他做法能够不开背，虾肉会更鲜嫩。

淋几滴油拌匀，淋多了也别怕横竖会被烤网沥掉。放入烤网后200度10分钟。

接着把烤网拿出来，把炸好的虾直接放在底层的烤盘里，放上一整颗柠檬块、蒜末小米辣、糖，拌匀后进去空气炸锅，200度3-5分钟。最后拿出来翻拌一下就好啦。

这里我不光用空气炸锅来将虾过油了，并且拿掉烤网，就能够行使底层实心的烤盘来一路煮虾和酱汁，彻底一锅端了，基本不需要从新倒回炒锅里翻炒，感受本身有点机智。

并且这味道就地就被同事夸了，“绝了”！

既然如许，下一道干煸四时豆也用同样一锅端的做法试试。

四时豆洗好去掉双方的老筋，加点油拌匀，铺在烤网上200度10分钟。这个时间不是固定的，只要四时豆变憔悴、发黄了就能够。

接着把烤网拿掉，把四时豆放进底层烤盘，铺上拌了酱油、料酒、糖、蒜末和小米椒的肉末，200度5-8分钟。

半途只要肉末一变色，就能够随时拿出来用铲子捣碎，然后放归去持续加热，直到有焦脆的结果。

最后就能够盛盘啦，全程只需要几滴油，并且结果也很惊艳。

像这种取代油煎的功能，上面我们提到抹面粉炸鱼，若是不摸面粉，就能够看成煎鱼了，像红烧的鱼类第一步都是从煎鱼起头，用空气炸锅就能够轻易省油好多。

还有之前做凉菜擂青椒京彩的时候，青椒要么是灶台上烘到皮焦黑，要么是油炸去皮，其实完全能够放进空气炸锅里。

200度8分钟摆布，凭据皮的厚薄水平时间也分歧，总之你看到皮焦黄起泡了就能够了。

轻轻一掀皮就起来了，对于一些西餐中需要将红椒去皮，或许中式凉菜、腌剥皮辣椒等菜色，都很实用。

最后一道是我的私心最爱，狮子头！

平时做菜，小颗的肉丸若是是直接吃的，我会用油煎来取代油炸。若是是后续要加酱汁红烧的，我会用水煮来让它先成型，不外一定都比不上油里走一遭来得香、..。

用空气炸锅我这也是第一次做，肉末加各类调味料拌匀搅打上劲，然后捏成形，码在烤网上。

180度15分钟，完全不消翻，等时间到就行。取出来的时候不由得咽了口口水，你看这边缘还有点酥酥脆脆的。

切开一口咬掉，又Q又润，油香四溢，还都是肉自己的油脂。像我之前说的，对于自己油脂雄厚的食材，是一滴油都不消刷的，反而会逼出一大堆油。

图片里就是我第一次烤鸡翅逼出的油脂。

若是你想要超等酥脆的口感，能够多热一会，20分钟差不多。固然照样炎天，但已经起头脑补秋风一路，灶台上红烧狮子头咕哝咕哝翻腾的美景了。

有了空气炸锅，那些你不敢想的菜是不是都能够在家里做起来了？

什么梅菜扣肉，再也不消被五花肉过油这一步劝退了，整个扔进空气炸锅里，哪怕基本不知道要热几分钟也没紧要，横竖能够时不时拿出来看一眼，直到皮上冒泡了就拿出来。

丝毫没有任何费油、被油溅到、油烟超猛的挂念。

同理还有皋比凤爪、烧大蹄膀，这些需要提前过油的，都给它扔进去就完事，光是这句话就写得我热情彭湃，家庭美食建造之路真的被拓宽了多少。

吃完了狮子头，我还用早上没吃完的吐司做了个西多士。

吐司抹上黄油和花生酱，盖好后切边。

接着在鸡蛋液里滚一圈。烤网上垫一张油纸，抹一点黄油，把吐司放进去。180度，比及外观金黄之后就翻面再热两三分钟。

如许炸出来的吐司是通体金黄、酥脆，不要脸得浇了多少蜂蜜，太幸福了。请人人避免我这种不消油来油炸，就想在其他处所疯狂增加热量的做法。

人类对高热量的追求真的是动物性的本能。

但空气炸锅的发现让我们有更多额度去选择更优质的高热量食品。

烘烤功能

好了，说完了通俗的油炸和取代过油这两种功能，接着就是空气炸锅不得不提的烘烤功能了。

空气炸锅的..也陪伴着好多质疑。早期有人感觉是智商税，因为也没几小我在用，是不是真的能“炸”，没试过的不知道，看过的又不信。

后来价钱廉价了用的人多了，功能上是没有质疑了，这时候又有种说法，它其实就是迷你的烤箱啦。

是，比起油锅，空气炸锅给人的感受更像烤箱，尤其是开了热风功能的烤箱。那它俩有什么区别呢？

对一台开了热风功能的烤箱来说，因为烤箱内部空间相对很大，热风就会相对暖和，而食物底部紧贴烤盘，所以当热风在外观与周围举止时，底部是没法触及的，半途必需要翻面。

对于大件菜好比鸡翅，翻面是没问题，但对于小颗粒的食物，好比花生米、颀长的薯条，你要一根根翻过来是很麻烦、费时的。

而空气炸锅比起烤箱，内部空间小，热风相对也强烈好多。

就像告白里说的那样，风是360度轮回的，食材底部也会有风往上吹，所以若是直接放在烤网上，是不需要翻面的。

除非是像我做西多士那样，吐司裹了蛋液，为了让蛋液不沥究竟下所以铺了一层油纸。如许底部没法感触太多热风的冲击，才要翻面。

但一样烤箱能做的，空气炸锅也能做。

好比烘烤甜品、面包，绰绰有余。若是不是专业的烘焙玩家，家庭生齿也没有好多的，我感觉空气炸锅是能取代烤箱完成绝大部门的工作的。

比起烤箱此外一个长处就是，空气炸锅的烤网是能进洗碗机的，而烤箱的烤盘不克。不外这点没有洗碗机的我今朝也没机会体验，害。

所以总的来说，空气炸锅既能完成烤箱大部门的工作，也能达到烤箱无法完成的，在无油、少油的情形下最接近油炸的口感。

此次我也试了几个烤箱菜。甜品就不消多说了，来点小吃吧。

花菜、香菇，切块拌上油、孜然粉辣椒面，一点盐拌匀，200度直到花菜起头憔悴就行，能够凭据喜欢的口感调整时间。

此外我同时拿鱿鱼须拌上调味料，用锡纸做一个小碗，一路放进去。

这个烤网也能够拿来施展点创意，好比烤网上铺培根，底下烤盘放土豆块，送入炸锅中让培根烤出来的油淋到土豆上，炸出酥酥脆脆，还带着肉香的薯角。

夜宵时间来一盘，无油快手又省心，什么火腿肠、金针菇、年糕，一切放置上。

蔬菜之后就是大肉了。前一晚我就用蚝油、酱油、蒜头和叉烧酱把猪的梅花肉腌制上了。

同时还预备了两条五花肉。抹上白酒、五香粉和盐，猪皮擦干，切菱形格，有助于后背烘烤起泡的结果。

用锡纸把五花肉包起来，只露出猪皮，进取放入空气炸锅中。锡纸的包法之前在脆皮五花肉的做法中显现过，能够去看看。

容量大的优点就施展出来了，另一边放上两条叉烧肉，一路进入空气炸锅，180度30分钟。

最后几分钟的时候在叉烧肉上刷一层蜂蜜，最好两面都刷一下。

30分钟竣事后，叉烧就烤好了，稍微放凉再切。五花肉去掉锡纸，从新放归去，200度最后烤10分钟。

当当，这就是最后的制品了，一滴油不加，时间也不像之前用烤箱做的那么久，半个多小时就都能出锅了，香到哆嗦。

看看烤出了几多油～

前面讲的都是通俗的烘烤，无非是烤的食材纷歧样，这里分享一种新做法。用油纸或锡纸把食材包好，如许烤出来的食材，布满了水分并且也能一锅端。

我此次就一锅同时做了两份。一是丝瓜蛤蜊，丝瓜铺在底下，把蛤蜊码上去，淋一点料酒、姜丝，盐先不放因为蛤蜊出水有咸味，用锡纸包好。

另一份是芹菜鱿鱼。新颖鱿鱼切圈，铺在底层，码上芹菜段、蒜末和小米辣，淋一点料酒、盐，包好和丝瓜蛤蜊一路进炸锅。

160度15-20分钟，掏出打开，就是一份汁水满满的海鲜了。

蒸汽在密闭的锡纸包中轮回，用蒸烤的体式加热，锁住鲜甜的汁水，重点是基本不需要洗锅！

好了，忙活了一天，研究出了N种空气炸锅的菜式，除了想说它没有人人想得那么鸡肋，也是一次很兴奋的厨房试验。

究竟每一个爱做饭的人都在厨房里瞎鼓捣，况且是这种不费油盐不耗油的功德。

若是你正犹疑要不要买一口空气炸锅，我的建议是，若是你很喜欢吃油炸食品、或许有减脂低卡饮食的筹算，能够考虑下手一台，因为这就是你们的菜！

此外，若是你需要一台烤箱做一些小甜品、小零嘴吃的，也能够试试用空气炸锅取代。但若是你对烤箱有很专业的需求的，那照样需要专门的大烤箱来哦。

非要说点瑕玷的话，用空气炸锅油炸食物，比直接油锅炸时间要长一些。不外好新闻是，烘烤功能比烤箱会省时一点。

固然不是告白，但若是你想买花吃姐姐同款，能够戳下方链接哦～价钱实惠容量够大，喜欢就带走吧！

不知道存眷花吃姐姐的你们中有几多买了空气炸锅？使用过程中，你有哪些想和人人分享的佳肴？看完文章有什么感触，迎接留言和花吃姐姐商议～

上期分享回首

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