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中秋未至，月饼暗战却已悄然打响　　　　

作为中秋消费的“C位主角”，月饼市场历来是各大食品厂商的争夺焦点。为赢得消费者青睐，美心、稻香村、奇华、日威等在内的月饼一线品牌各出奇招，在包装、风味和制作工艺上推陈出新，意图引领新一波的市场热潮。

纵观月饼市场近几年的发展，口味已不是影响月饼销量的主要因素，资深业内人士表示：由于消费观念的改变，月饼市场正在向绿色、健康、时尚、年轻的方向发展。” 6月20日，主题为“匠心真味，家的味道“的日威食品一年一度订货会在江西南昌隆重开幕，大会吸引了数百名经销商参加。会上，日威食品发布“双新战略”，即新品牌和新产品，推出了更高端的“嫦娥奔月”系列产品，颠覆性的设计和无与伦比的口感，不仅轰动了会场，还引发了业界的追捧。

你吃过的第一个月饼是什么样的？是苏式月饼还是广式月饼？广式月饼是广东地方特色名点之一，在南方地区，特别是广东、广西、海南等地民间中秋节应节食品，其特点是皮薄松软、造型美观、图案精致、花纹清晰。而苏式月饼源于苏州，深受江浙地区人民的喜爱，皮层酥松，色泽美观。如何简单粗暴地分辨？苏式月饼以肉馅为主，广式月饼则以甜馅为主。苏式月饼注重新鲜现烤现吃，广式月饼注重精美包装送礼佳品。

距离中秋节还有两个月，月饼大战已经悄然打响，往年的网红月饼们还没上线，酒店大佬们就已经默默推出了他们的月饼，无论是苏式月饼还是广式月饼，酒店的大厨们也越来越能吸引大众的目光。比如上海宝华万豪酒店推出的六款手工现烤的苏式月饼，光听名字就是网红感十足，根据月份分别推出，每月限定两款，每日限量发售，七月推出芝士蘑菇鸡肉月饼和黑松露鳕鱼月饼，八月则推出蜜汁叉烧月饼和惠灵顿牛肉月饼，九月则是韩式牛肉泡菜月饼和芝士汉堡月饼。至少以多年跟风采购网红月饼的经验来说，这几种月饼馅料都是闻所未闻的。

七月精选：芝士蘑菇鸡肉月饼 8元/只

黑松露鳕鱼月饼12元/只

八月精选：蜜汁叉烧月饼8元/只

惠灵顿牛肉月饼10元/只

九月精选：韩式牛肉泡菜月饼10元/只

芝士汉堡月饼10元/只

2018年7月1日至9月30日 12:00-17:30

相比吃货们更注重口感的手工现烤苏式月饼，广式月饼则以其精美的包装成为了中秋送礼的佳品，上海宝华万豪酒店特别推出传统中式月饼礼盒，以“皓月”为名，衬以中国红礼盒，月饼以经典的豆沙，蛋黄白莲蓉，香辣牛肉和奶黄芝士流心为馅。

这款网红月饼到底有何迷人之处呢？屡获殊荣的“恰”餐厅，是一家现代牛排餐厅与酒吧，主打地道的优质牛排和各色主菜。以高品级大理石花纹与柔软口感著称的澳洲和牛牛排，就是他家最大的特色。一块上好的牛排，价格自然也 hin 好看。200g一块的和牛牛排可要2000元！

到底是出于怎样的勇气，让他们敢于卖如此高的价格？

餐厅厨房由主厨 Will Colmenares 掌勺，其强调采用最新鲜的应季食材，“恰”的员工每年都会花费一些时间从当地和海外生产者那里采购及挑选顶级食材，根据牛肉的水分、肉质、软度、味道以及口感等重要标准，精选珍贵的牛肉从而打造“恰”的肉食菜单。他们的这份对味道和品质的执着自打餐厅开业以来就从未动摇。

每年酒店都在中秋要拼一波月饼大战， 酒店的网红和牛月饼推出后，就吸引了大批食客，酒店去年一个月的销量一度超过前些年的总销量。

对于从小吃着鲜肉月饼长大的饕客们，这款代表英迪格“中西结合”特色，选用澳洲和牛的月饼，可以说对你的味蕾进行了全新“升级”。

酒店成功研发了独家秘制的和牛月饼，配方经过了无数次调整，发挥和牛特色的同时也更为适应上海人的口味。

用黑胡椒替代一般广式月饼中所用的猪油，从而更为突显牛香味，难怪一口咬下，还有Juicy的口感。为了能更好搭配和牛的口感，酒店不惜成本，选用黄油开酥，难怪尝起来有奶香。另外，酒店还贴心地准备了品尝说明，让食客能尝到和牛月饼的最佳口感。

月饼成本上涨 零售价保持稳定