1个视频4分钟，“全景”解密全麦面包制作要点！

2018-07-28 14:30:53

烘焙这些年，不知道你是否有发现这样一个问题：

[原文来自：www.ii77.com]

就比如，我之前为大家分享的☞“如何自制天然酵母？”有配方，有视频，我以为会很清晰的为大家解答，但是万万没想到我给自己挖了一个坑： [原文来自：www.ii77.com]

天然酵母怎么用、怎么保存、怎么蓄养、安不安全……我在“留言现场”看到了各种各样的问题。好吧！

自制天然酵母怎么保存？

1、天然酵母培养成熟之后可以放入冰箱冷藏保存；

2、每周需要将酵母取出，放入室温恢复24小时，并喂养3次；

自制天然酵母怎么蓄养？

天然酵母培养成功后，可以先按照制作时的操作方法，培养一段时间，当培养的酵母活性越来越强时，可以在室温的条件下，每12小时喂养一次即可。

自制天然酵母安不安全？

关于自制酵种的安全性问题，其实在发酵时还是以产生有益菌居多的，我们能够做的就是在制作之前将器皿通过高温消毒，材料清洗干净，还有就是正确控制环境温度等；

关于自制天然酵母怎么使用，我相信说的再多，也不如一款视频配方来的实际；所以——

自制天然酵母终极篇
天然酵母全麦面包

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1个视频4分钟，“全景”解密全麦面包制作要点！

操作步骤：

1、将所有材料混合，拌匀搅拌成面团；（水温在40℃左右）

2、放置于室温下发酵，直至膨胀至2倍大小；（最理想的温度为35℃）

3、准备一个面包模，模具内壁刷油；

4、一次发酵完成后，开始称量，分割，整形，入模；

1个视频4分钟，“全景”解密全麦面包制作要点！

5、再次醒发，直到膨胀至2倍大；

6、180℃烘烤30～40分钟；

1个视频4分钟，“全景”解密全麦面包制作要点！

那么对于这款面包，你还有哪些想问的呢？快来留言分享，跟大家一起交流吧！

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