网红肉松小贝，满满的肉松，越嚼越香，自己在家就能做哦！

肉松小贝

文章作者：爱吃de小肥肥

鸡蛋 6个 / 细砂糖（蛋黄糊） 25g / 细砂糖（蛋白霜） 60g

玉米油 45g / 牛奶 75g / 低筋面粉 90g

海苔肉松 170g / 沙拉酱 适量

1、准备所需材料。

2、将蛋黄和蛋清分离出来，分别装在两个干净的无油无水的盆中。

3、制作蛋黄糊，蛋黄中加入25g细砂糖。

4、用手动打蛋器搅打至砂糖融化，蛋黄颜色微微变浅。

5、加入玉米油，搅拌至玉米油与蛋黄完全混合。

6、加入牛奶，拌匀。

7、筛入低筋面粉。

8、尽量以不规则手法或Z字形拌匀至无干粉状即可，做好的蛋黄糊放一旁备用。

9、打发蛋白：60g细砂糖分三次加入到蛋白中（第一次：打发至蛋白呈鱼眼泡时加入；第二次：打发至蛋白变得细腻时加入；第三次：打发至蛋白出现明显纹路时加入）。

10、直至将蛋白打发至干性发泡状态即可（如图状态）。

11、将打发好的蛋白霜取1/3拌入到蛋黄糊中，以切拌和翻拌混合的手法拌匀。

12、再取1/3蛋白霜拌入蛋黄糊中，以同样的手法拌匀。

13、将拌匀的蛋黄糊一次性倒回到剩余的1/3蛋白霜盆中，迅速拌匀。

14、将拌匀的蛋糕糊从20cm左右的高度倒入烤盘。

15、晃动下烤盘，使蛋糕糊均匀地平铺在烤盘里，然后端起烤盘在桌上震两下，震出气泡。

16、将烤盘放入预热好的烤箱中层，170度烤23分钟左右。

17、烘烤过程如果觉得上色太深，可在蛋糕表面加盖一层锡纸。

18、烤好的蛋糕出炉后在桌上摔一下，震出内部气泡后，放置于网架上晾凉。

19、晾凉的蛋糕片脱模后，用圆形切模一个个摁出来（我用的是饺子片的切模，按大小组合后可以做8个左右的肉松小贝）。

20、开始组装肉松小贝（这个步骤最好戴上一次性手套操作）：取一片蛋糕片抹上沙拉酱。

21、再将另一片蛋糕坯合在一起。

22、先沿着蛋糕边缘抹上一圈沙拉酱，然后再在其中一表面抹上沙拉酱。

23、将涂有沙拉酱的一面沾满肉松。

24、侧面也滚满肉松。

25、另一面也抹好沙拉酱。

26、最后整个蛋糕体都充分裹满肉松了，小贝就完成啦！

Tips：

1、蛋糕体用的是戚风蛋糕的做法。

2、烤箱烘烤的温度只作参考，具体需根据自家烤箱而定。

3、天气炎热，做好的肉松小贝可常温放置两天，但肉松的口感就没有刚做的那么脆了。

版权声明：本食谱内容、图片版权归原作者所有

本..只做分享用途