一熬夜就想吃薯片，我这是怎么了？

2019-10-21 09:00:31

斯坦福大学的营养学家 Maryam Hamidi 博士一度迷上了“垃圾食品”。这不科学，对纰谬？ [本文来自：www.ii77.com]

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其时，Hamidi 博士在进行一项研究，这项研究要求她从早上 8 点到第二天早上 5 点一向连结清醒状况。对，就是熬夜。作为研究的一部门，她还需要在办公室里贮备大量健康和不健康的零食。嗯，营养学家的工作，老是需要跟食物打交道的。

营养学家Maryam Hamidi 博士 | 斯坦福大学官网

在研究时代的某一天，Hamidi 博士起头注重到，本身对食物的盼望有一些新鲜之处：

“大约下昼 6 点或 7 点，我会起头盼望薯片。”她说，“我起头注重到办公室里这些袋子里的薯片。”

有一天她不由得吃了一包薯片，然后喝了一罐无糖可乐。接下来是第二包、第三包。“太好了。我应该经常如许吃。”她记适合时是这么跟本身说的。

作为一位拥有营养风行病学博士学位，而且练习有素的营养学家，Hamidi 博士意识到，本身就是一个很好的例子，解说筋疲力尽时要吃健康的食物有多难题，无论你对精巧饮食的主要性有多认识。

Hamidi 博士回忆，自从上大学以来，她就不爱吃薯片，以前从来没有一次吃过三包薯片，不外她说本身以前也从来没有熬留宿。

筋疲力尽的时候要吃健康的食物有多难题 | Pixabay

于是，Hamidi 博士决意用本身的专业来解决这个问题。

通晓营养学的工资何本身饮食不健康

斯坦福大学医学院（Stanford Medicine）有一个机构叫做 WellMD 中心，旨在促进大夫的健康。作为这个中心的研究人员，Hamidi博士对睡眠与饮食行为之间的这种复杂关系很感乐趣。熬夜是大夫这个工作的特点，他们经常长时间工作，而且时不时地要轮夜班。很多人研究过经由削减工作时间，或从新放置工作时间表来改善睡眠的各类方式，但很少有人研究如何改善大夫的饮食来起到匡助感化。

Hamidi 博士和斯坦福大学的其他研究人员一路，剖析了 245 位大夫的睡眠和营养查询究竟，发现较好的饮食与削减熬夜的不良影响有关。这项研究究竟本年 9 月揭橥于《美国生活体式医学杂志》（American Journal of Lifestyle Medicine）。

因为长时间的繁重工作，加上获得健康餐食、零食和饮料的机会有限，大夫在健康饮食上面临着显着的障碍。这项研究的究竟显露，在工作中供应健康的选择，能够匡助削减医务人员因睡眠不足而引起的思想恍惚、注重力难以集中、焦躁。是以，也就有助于改善患者诊疗。

在与大夫并肩工作的 21 年经验中，Hamidi 博士经常视察到与本身雷同的这种猛吃薯片的情形。这是能够懂得的，尤其是在选择有限的情形下。

有趣的是，斯坦福大学的这篇研究论文回首了以前的科学文献，这些文献商量了我们在疲倦时盼望垃圾食品的多种或者原因——在很大水平上与生理有关。换句话说，这不满是我们主观上的错。

首先，糖可经由临时提高血糖水平来供应快速修复方式。此外，睡眠不足往往会降低大脑功能，从而减弱决议能力和意志力。研究还表明，因为睡眠不足引起调控食欲的激素和脑功能改变，或者进一步导致人们盼望增加含大量糖、钠、脂肪（饱和脂肪）的食物和零食来敏捷提高能量水平。

“考虑到所有这些身分，那么促使大夫去追求不健康食物的其实是生理身分。”Hamidi 博士说，“所以大夫这个职业的性质使人们很难对峙健康饮食。”

大夫这个职业的性质使人们很难对峙健康饮食 | Pixabay

同时，早前的研究还显露，改善营养能够经由改善认知功能和睡眠质量来匡助缓解委靡。正如这篇研究论文所说的：

“饮食对认知能力影响的潜在机制包罗调节激素、神经递质和血流量，以及削减氧化应激和炎症。饮食对睡眠质量的影响归因于饮食身分在调节四周生物钟中的感化，以及介入睡眠调节的激素和神经递质的合成。”

面临雷同问题的不止是大夫

当然，在疲倦时倒向垃圾食品的，远远不止大夫和偶然率性的营养师。好比，那些深夜拼命备考的大学生，身边都有些不怎么健康的食物。

Hamidi 博士曾经担当过一家航空公司的营养垂问，职责是改善航行员的饮食，以匡助抗击委靡。她说，就像大夫一般，航行员要获得精巧的睡眠也面临雷同的挑战。他们在狭小的空间里工作，在半途停留的时间很少，甚至没有时间去寻找健康的食物。她亲自验证了增加蔬菜摄入量、削减添加糖和饱和脂肪若何有助于削减睡眠不足的影响。

改善航行员饮食，增加蔬菜摄入量、削减添加糖和饱和脂肪有助于削减睡眠不足的影响 | Pixabay

她说：“增加大夫在工作区四周获得健康零食的机会，并缔造具有很多健康选择的工作情况，有助于减轻他们白日的委靡感。”

她对雇主的建议：削减糖、钠、饱和脂肪含量高的汽水和零食的制品食物供给，相反，应该让大夫轻易地获得水果、蔬菜、无盐的生坚果或干烤坚果、沙拉、水果冰沙，甚至是健康的卵白棒。”

缔造具有很多健康选择的工作情况，有助于减轻白日的委靡感 | Pixabay

她说：“为忙碌的医务人员供应健康食品选择，并提高患者诊疗质量，这是医疗机构的责任。”

我们以前多次讲过熬夜的短处。然则有些人士，好比大夫、航行员等，职业性质决意他们必需在某些时候牺牲本身的睡眠时间，那么经由补休、健康饮食等方式，减轻熬夜对身体带来的影响，既是对他们本身的身体负责，也是对他们办事对象（患者、乘客等）的负责。

题图起原：《小丛林》

参考资料：

[1].To fight effects of sleep deprivation, reach for healthy snacks. Retrieved Oct 14, 2019, from https://medicalxpress.com/news/2019-10-effects-deprivation-healthy-snacks.html

[2].Hamidi,et al. (2019). American Journal of Lifestyle Medicine, https://journals.sagepub.com/doi/10.1177/1559827619871923

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