【AHA/ASA Journals】红肉过敏可能增加心脏疾病风险

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红肉对我们的健康不利已不是什么新闻，21世纪营养学家鄙弃红肉不是没有原因的，它牵涉到糖尿病、卒中、癌症和心血管疾病，红肉中的饱和脂肪酸水平与心血管疾病风险相关。

一项新研究表明，孤星蜱叮咬人体后可导致人体对红肉过敏，即使人体未出现孤星蜱过敏症状的单仍对红肉过敏。研究者强调他们的发现还缺乏成熟的证据，还需要进一步的研究。弗吉尼亚大学的罗伯特.伯恩心血管研究中心和心血管内科分会的Coleen McNamara 博士称：“这个源自于弗吉尼亚大学小规模人群研究的新发现，提出了一种可能性，即无过敏症状的红肉过敏可能是心脏疾病的潜在危险因素，因此需要在不同地区的大规模人群中进行深一步的研究”。

研究者发现在118例受试者中，相比对肉类过敏原不敏感的人，那些敏感者的血管斑块形成风险要高30%，且这些斑块脱落的比例更大，更容易引起心脏疾病。

这些过敏者对红肉中的α-半乳糖同样敏感。过敏者在食用哺乳动物的肉后三至八小时内，会出现荨麻疹、胃部不适、呼吸困难或其他症状（家禽和鱼类不会引发这些症状）。而其他对α-半乳糖过敏的人群不会出现这些症状。实际上，大部分人群属于后者，例如，弗吉尼亚中部和南部地区的20%人群对α-半乳糖敏感但无表现症状。第一例α-半乳糖过敏病例出现在2009年，从此以后，越来越多的红肉过敏病例被报告出来，尤其是在蜱虫生长旺盛之地。

弗吉尼亚的最新研究表明，医生可以进行一种血液测试，从而使红肉过敏人群获益。弗吉尼亚大学变态反应科的Jeff Wilson博士称：“这项研究可能会在未来发展出一种血液测试，识别过敏人群，以及那些没有过敏症状的红肉过敏者，使他们避免食用红肉。然而现在，只有那些有过敏症状的人被建议避免食用红肉。”

参考资料：

1.https://www.sciencedaily.com/releases/2018/06/180615154514.htm

2. https://www.medicalnewstoday.com/articles/322147.php.

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