注意！今年的第一只大闸蟹得这么吃

注意！今年的第一只大闸蟹得这么吃 [原文来自：www.ii77.com]


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这才八月，我就心心念念着9月底阳澄湖开湖捕蟹的美好光景，馋虫全被那张牙舞爪的小东西勾出来了。


注意！今年的第一只大闸蟹得这么吃


朋友知道我爱吃蟹，这两天就给我寄来了正当季的六月黄，也就是“童子蟹”。


虽说不如九月底的大闸蟹个大丰腴，但六月黄外壳薄脆，蟹肉风味浓郁，也别有一番滋味。


注意！今年的第一只大闸蟹得这么吃


趁着大快朵颐六月黄的时候，再和大家复习一下大闸蟹的简单蒸法和吃法，等着大闸蟹上市的时候大展拳脚吧~


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RECIPE

清蒸大闸蟹

注意！今年的第一只大闸蟹得这么吃

注意！今年的第一只大闸蟹得这么吃

材料

大闸蟹 6只 / 紫苏叶 适量 / 姜片 / 适量


调料

米醋 适量 / 白糖 半茶匙


注意！今年的第一只大闸蟹得这么吃

注意！今年的第一只大闸蟹得这么吃▼ 1. 处理食材：姜切片，紫苏切碎放入水中。

» 紫苏和姜都可以祛除螃蟹的寒气和腥味。


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▼ 2. 蒸蟹：大闸蟹用刷子刷去体表的污泥，腹部朝上放在蒸屉中，盖上锅盖大火蒸，按照螃蟹的大小一般水沸腾后再蒸13~15分钟即可，不开盖再焖2分钟即可食用。

» 腹部朝上可以防止蟹黄蟹膏流出。


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▼ 4. 调醋：生姜切成姜丝，加入适量米醋，并加入半茶匙的白糖提鲜。


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▼ 5. 吃法：蒸好的大闸蟹让人垂涎欲滴，一丝肉都不想放过。


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用剪刀剪下所有的蟹腿。


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剪下蟹腿关节，用最后一节的小尖头戳一下，蟹肉就出来了。


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掰去腹部的蟹掩。


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掰开蟹壳，可以点开大图看一下哦。


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蟹身掰成两半，中间有一块六角形的蟹心，很寒，不要吃。


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吮吸完蟹膏后，以蟹腿为分界掰开蟹身，就可以吃到里面的肉啦。


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蒸完蟹同事竟当起下午茶来……


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能享用到如此幸福的下午茶要多亏了花姐的好友，作为一个阳澄湖土生土长的养蟹人，他的故事和螃蟹的味道一样精彩。


他是鲍建康，“湖中之王”品牌大闸蟹的养蟹“匠人“。


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出生在阳澄湖畔的他，家里祖祖辈辈都是以养蟹为生，从小看着爷爷和爸爸每天凌晨驶着渔船去蟹田喂食。


每次200斤左右的大闸蟹食料，并非是一下子全部投入围网中，而是需要均匀的撒到养殖区的每个角落。


弯腰、铲起食料、直腰、撒食料，看似简单的操作，大致需要重复300次，对于体力是不小的考验。


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到了鲍建康这辈，市场上不仅多了冒牌阳澄湖大闸蟹，甚至还有了“洗澡蟹”，而他还是用老法子养蟹，这一养就又是34年。


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2000年的时候，鲍建康开始自己创业，拥有了自己的养殖场，开始以原生态的方式饲养大闸蟹。


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